麻酱面，清爽开胃的主食，这碗椒香麻酱面绝对是主角

一到夏天，想吃点清爽开胃的主食，这碗椒香麻酱面绝对是主角。做这道面不需要花里胡哨的技巧，只要准备一个小锅，把花椒、芝麻酱和黄瓜的香味一次性都收进碗里，面条立马就有了灵魂。准备过程其实挺简单，宽挂面、芝麻酱、黄瓜、花椒、酱油还有香油这些简单食材摆上桌就行。宽挂面煮到八分熟捞出过一下冷水或者不过水都可以，沥干平铺在大碗里。给黄瓜切丝摆上去后，再把调好的花椒油淋上去。最后浇上两勺芝麻酱，这样麻、酱、香三种味道就一起炸开了。把空调调到26℃，端着这碗面坐在窗边吹着夏夜的风，味道特别好。黄瓜丝在筷子间清脆作响，椒香顺着面条缝隙往上冒。其实还有几个小窍门可以让味道更好：芝麻酱提前用凉开水调开，这样口感更顺滑；炸花椒油的时候冷锅下冷油小火慢炸；如果喜欢吃辣可以丢两粒干辣椒同炸；酱汁调好后趁热浇在生抽里香气更足。这样做出来的面入口爽滑又有嚼劲，夏天就该这么吃才舒服。