扎根京味餐饮29年的北京大鸭梨烤鸭店近日完成了全维度的品牌战略升级，把“北京烤鸭大鸭梨”定为核心传播标识，紧紧抓住民生餐饮的定位，守着高性价比这个优势，深挖京味饮食文化的精髓。他们通过菜品创新、场景升级和服务优化这三大举措，全力打造大众消费市场的聚餐首选。为了让市民在聚餐时既能感受到仪式感，又有烟火气，大鸭梨这次集中展示了29年来积累的品牌文化和标准化打造的创新菜品矩阵。同时也通过精细化的优质服务体系和多元的味觉体验来丰富大家的聚餐选择。 关于菜品研发和品控方面，北京大鸭梨秉持着“传承传统工艺，融入现代烹饪”的理念，打造了不少招牌产品。比如招牌香酥烤鸭选用净重四斤六两左右的白羽鸭，用250℃恒温挂炉烤上90分钟；还有宫保大虾球用秘制捶打塑形再五层热油滑炒锁鲜；贝勒爷烤羊肉用内蒙古草原羊肉手工鲜切现烤；神仙鸡则是选用清远仔鸡小火煨制三个小时以上；干炸小丸子采用双层制坯工艺外酥内空。围绕家庭聚餐、朋友小聚等需求，他们还推出了家烧大黄鱼、老北京爆肚等新菜品。甜品饮品板块也有很大变化。2026年全新升级的何為酸特制纯手工奶皮子酸奶销量突破了50万杯；慢熬4到5小时的梨汤也很受欢迎。 为了增强用餐体验，大鸭梨把“聚餐聚会”作为核心场景来打造。店内还增设了员工才艺表演环节。比如员工自编自演的舞蹈《福气要来到》就融入了用餐流程中。此外，他们也很重视社会责任和品牌实力。大厨王新伟曾受邀走进联合国开展餐饮文化交流活动。 未来北京大鸭梨烤鸭店打算继续以品质为核心、以创新为动力来布局高端餐饮场景；同时坚守民生餐饮定位，用标准化匠心工艺、精细化服务还有高性价比体验打造京味餐饮标杆。