朔州人石金秀嫁到怀仁，就跟着婆婆学做老怀仁肉丸，这手艺一接就是几十年。她们家从石金秀的婆婆开始，一家三代都在怀贤西街上守着一个小摊摊卖肉丸。 做肉丸用的土豆淀粉散发着清香，这是一定要按比例调的。把粉面和肉馅混合后，等凉透了挤出来的形状才好看。石金秀用双手挤出一个个肉丸，粉红色的肉馅裹在浅黄色的面团里。做好的丸子要先蒸十几分钟，客人吃的时候还要再馏一下才够筋道。 以前的肉丸里面是放肥瘦相间的肉的，现在有些店家为了省事就不放了。虽然名字里有肉，但往往吃不到多少肉味。石金秀喜欢用醋汁和辣椒汁来蘸着吃，这样的味道最香。 如今石金秀在怀仁熙庆祥饭店当服务员，因为她做的肉丸好吃，所以店里特意让她给客人做这道招牌小吃。去年夏天她做的肉丸还被评为了朔州特色名小吃。 这个小店开的时间不算太长，但是感觉很有年代感。大家都说吃在这里就像是在逛一个美食博物馆。 十几分钟后蒸好的肉丸晶莹剔透、香气四溢。李倩负责文字工作，王芳负责摄影和视频制作，还有马芳做SVG设计。最后大家一起把这个故事分享给了更多人。