东南大学、南京大学、南京艺术学院这些高校，还有南京中医药大学和江苏方志办，大家都聚在南京，给袁枚庆生。310年前这位清代老饕出生，310年后，倪兆利、吴华、吴德寅还有王子扬这些人，把“随园食单”的古代菜单拿到了现代的锅里炒，让这古老的菜谱在今天的餐桌上活起来。汤林平、陆远、季中扬还有陈红雨这些专家，也把学术讨论变成了一场因袁枚而聚的雅集。 大家都在聊怎么让随园菜变得鲜活，季中扬觉得这正是江南文化的精气神。陈红雨说光照搬古法不行，得在变与不变中抓住精髓。汤林平回忆自己小时候路过地方志办公室的经历，他说随园菜也能像那颗种子一样，种进更多人心里。 南京大学教授陆远讲了句很实在的话：“袁枚去世200多年了，还有中国人愿意读他的书，并且把他的饮食记载变成今天餐桌上的实践。这说明中国文化一直都在传承不息。” 这次研讨会不光有学者说话，还把三尊袁枚塑像摆出来。作者吴德寅是北京的泥塑传人，他觉得塑像要让人“真品真鉴”，希望美食能和戏剧结合。第二份礼物是一桌药膳，这是南京中医药大学教授吴华和横向课题团队做出来的。第三份礼物是本书，《随园食话》是白常继、王洪还有倪兆利一起编的。这本书里选了60道官府菜，白常继说这本书是对袁枚310周年最好的纪念。 这桌药膳严格按“顺时而食”来做，把养生智慧放进去。吴华说这既可以是高雅的宴席，也能走进寻常百姓家。他们不想让随园食单只属于有钱人的文化。 学者们虽然说法不一样，但指向都一样：古籍的生命力不在书架上，就在锅铲间、餐桌上、日常烟火里。这本书、这桌菜还有这三尊塑像——三份礼物都在说同一件事：让百年前的文字在今天的烟火气里活下去。