朋友喊我去家里吃饭，结果端出来一盘绿油油的嫩叶。刚开始以为是普通青菜，夹一筷子咬下去，脆嫩清香还回甘，我直接惊呼这是什么宝贝。朋友笑着说这叫树仔菜，长在树上的菜，潮汕人从小吃到大的“神仙菜”。 这种树在潮汕农村可真管用，种在菜地边上当篱笆，鸡鸭进不去，顺手掐点嫩梢就能炒着吃。小时候就喜欢往篱笆里钻掐嫩梢，炒出来的菜甜香爽口。这种记忆是刻在骨子里的味道，走哪儿都忘不了。 树仔菜不光潮汕有，海南叫五指山树仔菜，云南喊它天绿香，马来西亚那边直接叫玛尼菜（Sayur Manis），也就是甜菜。它老家是南洋群岛，先传到马来西亚，再飘洋过海到了中国海南、广东、广西还有福建。现在五指山的树仔菜都上高级宾馆的菜单了，还能卖到港澳去。 这菜好吃只是基础，真正让人服气的是营养太惊人。一百克里头有6.06克粗蛋白、0.86毫克维生素B2、119.9毫克维生素C、13.77毫克胡萝卜素。算下来吃一盘树仔菜顶得上好几盘普通青菜。它还富含钾、钙、镁这些微量元素，民间都说它能养颜保健、清热去湿。 最地道的吃法非猪油豆酱炒莫属。切点肥肉熬出油来爆香大蒜，倒进去洗净的树仔菜大火快炒，最后加一勺普宁豆酱，香味能飘老远去。我在大众点评上看过食客评论说：“滑溜溜的入口，豆酱和猪油渣的香气在舌尖打架，根本停不下来。” 这菜以前还因为含微量毒素让人不敢吃呢。其实只要摘下来在水里搓揉把深绿色的汁液倒掉再炒就行。香椿要焯水不也是一个道理嘛？只要适量、科学处理就没事。 现在市场价是每公斤20到50元，龙门县那边有机种植的天绿香甚至卖到45元一斤还抢手。 它特别好种，是多年生的木本植物。扦插二十天就能生根成活了。栽下去之后连续采五年没问题，不怕干旱也不怕高温高湿。 在潮汕的农家房前屋后随处可见这种树。春天扦插枝条、夏天采摘嫩梢、秋天还能吃。一次种下去全家都吃不完。 你也想试试的话就剪根20厘米的枝条插进土里保持湿润就行。 对潮汕人来说这不是普通的青菜，而是刻在舌尖上的乡愁。那排绿篱笆、清脆的掐梢声还有满屋飘香的猪油豆酱……都是游子梦里的常客。 下次来潮汕别忘了点一份“神仙菜”再配碗鱼汤——让舌头先回到故乡去。那味道是风从南洋吹来的礼物，也是大自然对潮汕人最温柔的惦记。