其实有这么一个说法，一粒小麦胚芽就能藏下90%的营养，吃的时候可千万不能错过了。平时咱们老盯着面粉，却把真正精华都给弄丢了。这淡黄色的小点点看着不起眼，占整个麦粒体积才10%，可它装着的营养特别多：蛋白质、维生素E、B族维生素还有矿物质锌和硒。说它是“植物胎盘”也不为过，就是它让新麦苗长出来的。 这东西啊，特别适合懒人用。别管它多冷门，加工门槛低得很。像早餐喝燕麦粥或者泡酸奶的时候，顺手抓一把扔进去就行。颗颗脆脆的口感和淡淡香味一下子就把这碗饭提上去了。 要是做馒头、面包或者蛋糕，也别光用面粉，直接把10%的面粉换成小麦胚芽试试。这样做出来的东西照样松软好吃，还多了股天然的谷香味儿。无论是孩子当零食还是老人当主食都很合适。 早上要是赶时间来不及煮什么大餐，就在关火前的30秒里搅一勺小麦胚芽到豆浆或者牛奶里。不加热也能把营养保住，这样忙碌的早晨也能给身体加个“元气buff”。 买这玩意儿可得长点心眼。超市里的包装五颜六色乱花眼，但只要记住两件事就不会上当：颜色发黑发暗或者结成块了的坚决别买。好的胚芽应该是淡黄色、蓬松干爽的样子；那些颜色发暗的多半是被氧化了，结块说明受潮了，营养早就大打折扣了。 另外还要看包装封不密封、有没有冷藏说明。维生素E最怕光和氧这种东西了，所以必须得选带密封条的罐装或者铝箔袋才行；拿回家之后立刻放进冰箱冷藏好，要是被阳光直射了一会儿就会让活性成分全部“秒变历史”。 只要把这两条记牢了，哪怕包装再小也能买到真正的好东西，让咱们花出去的钱都值当！