云南省昆明市大观篆新农贸市场里，商家正在写标价。新华社发（梁志强 摄）安徽省黄山市歙县坑口乡新安江畔，村民们把采摘的野菜准备带回家。新华社记者张端拍了这张照片。在德宏傣族景颇族自治州芒市，村民用山花野菜制作菜肴。新华社发（张仁韬 摄）北京友谊医院急诊医学科副主任医师芦照青表示，野菜中毒属于食物中毒，潜伏期短，要密切观察是否有心律失常或肝肾功能异常。 北京友谊医院营养科副主任营养师毕研霞说，有些野菜毒素会蓄积，比如大家爱吃的香椿含有亚硝酸盐，存放久了毒素会急剧增加。所以吃之前要沸水焯烫一下，不能放太久。 湖南农业大学园艺学院教授黄科提到，普通人亲近自然时千万不能随意采食野菜。他说有毒植物“撞脸”可食用野菜的种类起码上千种，专业人士也很难靠肉眼准确辨认。他列举了毒芹、毒蒿、断肠草等常见的有毒植物，说它们分别与水芹、艾蒿、金银花很接近，很容易混淆。 新闻上提到有网友发视频说自己错把有毒的“漆树芽”当“香椿芽”吃了，已经中招了。今年第一批吃野菜的受害者用亲身经历再次提醒大家一定要谨慎。这个提醒让大家意识到虽然春天挖野菜很有趣，但也得小心有毒植物“撞脸”。 专家建议吃野菜时要遵守“四不原则”：不熟悉的不吃、受污染的不吃、存放久的不吃、长期大量的不吃。还要记得清洗彻底、焯水。健康人群单次食用别超过200克，每周别超过2次。老人、孩子、孕产妇还有胃肠功能较弱或过敏的人要慎食。 据专家介绍，多数野菜纤维粗硬且含量高，容易刺激胃肠黏膜。胃部有炎症的人过量吃荠菜、竹笋会加重炎症。马齿苋、灰灰菜等含有致敏物质，过敏体质者吃了会出现皮肤斑丘疹、红肿瘙痒等反应。 北京友谊医院营养科的毕研霞强调说：“即便是无毒的野菜也不宜敞开吃。”如果食用不当很容易引发身体不适甚至危及生命。 云南省德宏傣族景颇族自治州的村民用山花野菜做的菜看着挺好吃。新华社发（张仁韬 摄）如果遇到吃野菜中毒的情况可以按“三步法”处理：立即停食催吐排毒；带上样本尽快就医；开放气道防止窒息。在没有确诊前千万不能盲目喝牛奶豆浆或用止泻药。 编者/黎南 责编/周礼 审核/刘宗玺 新华社报道了这个消息。