3月15日，内蒙古磴口县迎来了一年中最热闹的日子。这一天，位于黄河“几字弯”头的磴口县，不仅有开河鱼盛宴，还有“品鱼宴游磴口渡阴山”系列文旅活动。王俊平，这位农家乐的老板，笑呵呵地给大家介绍了鸡勾鱼的做法：用大铁锅、柴火灶小火慢炖，鸡和鱼一锅出，鱼肉紧致细腻鲜美。这种做法深受广大市民游客喜爱。刘嘉琳拿起相机拍下了这个场景，那一口口鲜香的炖黄河鱼真让人垂涎欲滴。 沉寂了一整个冬天的黄河水，终于在3月15日这天重新焕发出生机。开河的涛声宣告着春天的到来，冰封了整整一冬天的黄河水也养出了肉质筋道、鲜味儿纯粹又浓郁的开河鱼。为了迎接这场盛大的宴席，磴口县的农家乐厨师们已经忙碌起来。王俊平从鱼锅里捞出鲤鱼和鸡肉，炖得软糯入味、蒜瓣般筋道，汤汁渐浓鱼香四溢。当笔者问他秘诀时，他笑着说关键在于用料和火候。 这个地方不仅有好味道，地理条件也很优越。磴口地处河套源头，黄河流经这里52公里，100余个湖泊星罗棋布。得天独厚的地理馈赠孕育出了绝佳的开河鱼风味。郑鑫和刘嘉琳深入了解到这个消息后特别兴奋：每年3月到4月份正是开河鱼最鲜美的时候，很多外地亲朋好友都会相约来到这里品尝鸡钩鱼、黄河顿杂鱼、鱼羊一锅鲜等特色美食。 位于磴口县巴彦高勒镇的农家乐里热气腾腾，铁锅正炖着黄河鱼。厨师们把经过冰封净化的活鱼放入锅中，无需繁复调味就爆香葱姜蒜与河套农家酱。这些历经冰封净化的活鱼肉质紧实弹嫩、清腴无腥，道尽了时令之鲜。当锅里汤汁渐浓时香气扑鼻而来，让人忍不住想立刻品尝一口这个春天最纯粹的滋味。 随着开河的脚步越来越近，磴口县的“百湖之乡”终于等来了一冬的期盼。渔民们早就把活鱼赶出来准备下锅了。冰面开裂的脆响奏响了春日序曲，也预示着一年一度的开河鱼盛宴如约启幕。为了迎接这次盛会，“品鱼宴游磴口渡阴山”活动把NPC沉浸式演绎、黄河百戏·九曲十八弯的民间狂欢都搬了出来。 大家纷纷举起筷子品尝这口鲜美的炖黄河鱼时感觉春天真的来了。王俊平说这就是他们这儿的特色：鸡勾鱼就是把鸡肉和鱼肉放在一起炖出来的。大家边吃边聊起来才发现这座小城确实是黄河畔的寻鲜胜地。这种鱼真是太好吃了！大家都竖起大拇指表示赞赏。 每到这个时候磴口县就成了大家心中的美食圣地。人们从四面八方赶来一起享受大自然的馈赠。郑鑫和刘嘉琳站在黄河岸边看到这一幕感觉特别自豪：这个地方不仅风景美还有这么好吃的东西！ 这片土地的春天真的来了！ 每一口炖黄河鱼都让人回味无穷！