随着健康饮食观念的普及，家用豆浆机成了不少家庭早餐的常见选择；但近期多地医疗机构接诊的病例显示，一些人饮用自制豆浆后出现肠胃不适，提示看似简单的制作过程可能存在食品安全隐患。食品安全研究指出，大豆天然含有胰蛋白酶抑制素和皂甙，是引发问题的主要因素：前者会影响蛋白质分解和吸收，后者可刺激消化道黏膜。豆浆加热到约80℃时容易出现“假沸”，表面泡沫翻滚看似沸腾，实际中心温度未必达到100℃，难以满足彻底灭菌要求。某省级疾控中心实验数据显示，未充分煮沸的豆浆中皂甙残留量可超过安全标准3倍。
随着健康饮食观念的普及，家用豆浆机成了不少家庭早餐的常见选择；但近期多地医疗机构接诊的病例显示，一些人饮用自制豆浆后出现肠胃不适，提示看似简单的制作过程可能存在食品安全隐患。食品安全研究指出，大豆天然含有胰蛋白酶抑制素和皂甙，是引发问题的主要因素：前者会影响蛋白质分解和吸收，后者可刺激消化道黏膜。豆浆加热到约80℃时容易出现“假沸”，表面泡沫翻滚看似沸腾，实际中心温度未必达到100℃，难以满足彻底灭菌要求。某省级疾控中心实验数据显示，未充分煮沸的豆浆中皂甙残留量可超过安全标准3倍。