如果说在家想偷懒但又想吃得体面，一罐好的香菇肉酱绝对是你的救星。无论是拌面拌饭、夹馒头，甚至炒菜挖一勺，立马就能变出“硬菜”。别再觉得熬酱是件耗时的大工程，今天我要分享的这款极简懒人版香菇肉酱，不用苦守锅台熬半天，只要记住几个关键点，10分钟就能搞定这道拌饭神器。 朋友你有没有遇到过那种明明懒得炒菜，却又想让饭菜像样的时候？这时候，这罐万能的香菇肉酱就能帮你大忙。拌面、拌饭、夹馒头都能用它来提味，炒青菜的时候加一勺，不用再放盐就能立马有肉香味。关键是做法特别简单，完全不用担心翻车。咱们先来说说为啥很多人做出来的酱不香？主要是因为水叽叽的或者只有咸味。咱们这个做法就是专门针对这两个问题的。 材料准备非常简单，家里冰箱有什么就用什么就行。主料是肥瘦相间的猪肉末200克和香菇10朵左右（干香菇更香，鲜香菇更嫩），还需要蒜末姜末还有洋葱或者小葱这三样增香的东西。调味用黄豆酱和豆瓣酱各一大勺、生抽一大勺、糖一小勺。最后来点熟花生碎和白芝麻做点睛之笔（如果没有也没关系）。 接下来看步骤：第一步是备料和“挤水”，这一步很重要。先把香菇泡发好切小丁（干香菇用温水泡发），然后用手使劲攥干水分，攥得越干后面就越吸油，口感也越好。肉末也要腌一下，加点料酒生抽和淀粉抓匀让肉更嫩。 第二步是炒制火候很关键。锅里多放一点油，把姜蒜洋葱末爆香直到微黄出香味。接着下肉末中火炒散炒到变色粒粒分明有点微干的状态把水汽炒掉。再下香菇丁继续翻炒直到变软颜色变深就能闻到浓郁的菌香了。 第三步就是调味和收汁了不要煮太久啊！转小火把黄豆酱豆瓣酱放进去慢慢炒出香味大概1-2分钟就好。然后放生抽和糖翻炒均匀如果觉得干就加点泡香菇的水提鲜煮1-2分钟汤汁变浓稠就关火撒上花生碎和芝麻就大功告成了！ 最后再来说说储存小贴士：油一定要多放点封住味道还能让酱更耐放；糖是灵魂别忘放一点中和咸味让味道柔和；放凉后装进无水无油的玻璃瓶放冰箱冷藏一周内吃完想吃久点的表面倒一层油能放一个月；懒人升级做法还可以多做点分装冷冻吃的时候挖一勺微波炉叮一下就行。 这罐香菇肉酱真的是厨房小白的尊严之作做法简单味道却很有大厨水准记住核心食材攥干水酱料小火炒香做到这两点保准成功！