你要是周末在家招待客人，或者是公司搞团建，最头疼的是不是总觉得要么好吃但费功夫，要么方便却难以下咽？下面这三道菜，就把“提前准备好食材、上菜快、味道还在线”这三样东西一次性给你打包了，哪怕是厨房小白，用了它们也能立马变成掌勺的行家。 橘红猪手这道菜啊，绝对是餐桌上的“养生C位”。很多人吃猪蹄总觉得太腻或者咬不动，但橘红果子那股浓烈的果香把它的腥味盖住了，连一点点苦涩的味道都没了。这道菜只需要焯一下水把血沫去掉，再放到热油里炸到皮起泡让胶原蛋白收紧，接着用小火炖足45分钟让汤汁收浓勾芡就行。就算是临时需要上桌也简单，直接回笼蒸热浇点芡汁，看着亮晶晶的就像一面镜子似的。在广州、河源这些地方办的预制菜展上，橘红猪手可是抢手货。大家喜欢它不用火也能吃，适合景区和高铁上用。以后要是品牌料理包上线了，加热个3分钟就能端上桌。 芽菜炒掌中宝吃起来脆得能把渣子“咔嚓”掉。这道菜腌料特别重要，得把豆腐乳、花生酱和芝麻酱混合均匀腌个两小时，让味道渗进肉纤维里。然后裹上一层酥糊在六成油温里炸至金黄外壳硬挺但不吸油。吃起来外酥里嫩还带点软和糯的口感。做这道菜的时候只要锅里留点儿底油就能随便换味了，下酒或者下饭都稳当得很。 煳辣油醋汁蚕豆酸辣开胃特别下饭。蚕豆焯好水后用玫瑰米醋和镇江陈醋按1:1的比例调酸味再加点生抽蚝油放一晚上让味道融合。最重要的是那道煳辣油——把烧到冒烟的菜籽油泼进辣椒面和花椒里这一招特别提香。用这种做法做出来的油醋汁热量比传统红油低了30%，蛋白含量却很高。 最后咱们来总结一下这三道菜的特点：橘红猪手主要负责养生和大批量生产，芽菜掌中宝主要负责口味多变花样多，煳辣蚕豆主要负责让大家开胃还吃得健康。这三样东西加在一起正好满足了大家想要的“快”、“好”、“养”、“生”。不管是你想在家请客让自己轻松点，还是餐厅想翻台率高点都能提前备好食材加热就卖还不耽误客人的口味。下次聚会就让它们来救场吧，你只管把时间留出来聊天逗乐就好。