临泽人心中的好食光，藏在那一串串枝头的榆钱里。尽管秋分已至，可临泽春日最动人的滋味，还在榆树枝头挂着呢。这小小的绿荚为啥叫榆钱？因为它长得像圆钱一样一串串垂挂下来，绿得油亮油亮的，老辈人看着就觉得吉利，说它代表年年有余钱。虽说也有人叫它榆荚，但名字简单的背后，是专属于春天的吃法和讲究。吃榆钱，“鲜”是关键，必须选刚抽芽的嫩荚，掐掉老梗用清水多淘几遍，沥干水分特别重要，不然吃起来会黏嘴。给面粉里掺点玉米粉，撒把细盐提味，轻轻把榆钱拌进去，动作得轻柔，让每片叶子都裹上面衣还不粘成团。蒸锅烧滚了铺上纱布倒进去蒸个五六分钟，等粉香混着草木香飘出来就成了。刚出锅趁热拌点香油蒜泥，爱吃辣的淋勺红油就好了。咬一口下去，清甜在舌尖散开，粉衣软软糯糯又有点嚼劲，没什么重口味调味，全是春天的清新味儿。餐桌上有了这盘菜，才算临泽的春天到了。 15分 别走开！这里还有更多春日限定做法。 1 把梗去掉的榆钱洗净沥干后，用鸡蛋、面粉加水调成顺滑的面糊再拌进去摊饼。平底锅刷点油小火煎到两面金黄就行。 3 把大米熬成稀粥快好了往里放榆钱再煮两三分钟断生就成了。 在家里或者饭馆都能见到这道不挑场合的小菜。孩子们好奇地把这些“绿铜钱”往嘴里送，老人们吃着总会想起小时候捋榆钱的时光。 在临泽人心里，这口榆钱就是春日的仪式感。只要树枝上挂起了绿荚子，家家灶台边就飘起了清香。如今日子过得越来越红火四季都有蔬菜吃，但每到春日还是忘不了那口清甜。它既是枝头撷来的鲜物也是刻进骨子里的家常味道还是走多远都会想起的乡愁。 3分 这就到了干货时刻！ 临泽春天最棒的享受就在餐桌旁边。 记得去看看路边的榆树枝头有没有嫩绿的“铜钱”挂着呢？ 把这篇文章收藏起来吧！ （本文转自网络作者不详如有侵权联系删除）