在这个充满生机的春天，人们最期待的不仅仅是花朵的盛开，还有那鲜嫩可口的春菜。香椿、荠菜、春笋……市场上琳琅满目，到底哪些才是真正的营养佳品呢？为了不让您浪费钱，营养师们特意分析了20多种春菜，从膳食纤维、维生素C、钙和护眼成分等多个方面进行了综合评分，最终给您推荐了7种最值得尝试的春菜。这些入选的“优等生”们都是谁呢？请听我一一道来。首先是香椿，它是维生素C的“尖子生”，虽然有人可能对它的香味不太感冒，但是它的维生素C含量高达40毫克/100克，比大白菜和菠菜都要高。这个春天一定要尝尝它，开胃又补维C。 第二个推荐的是春笋，它最大的亮点是低脂肪、高纤维，还有丰富的钾元素。这个对调节血压很有帮助。对于平时吃蔬菜少或者主食过于精细的人来说，春笋是补充纤维的绝佳选择。 接下来是荠菜，被称为野菜中的“钙王”。它每100克含有294毫克的钙含量，比牛奶还高。虽然它的吸收率不如奶制品那么高，但依然是补钙的好帮手。同时它还富含维生素C和膳食纤维。 蒲公英虽然味道有点苦，但它的营养实力确实让人刮目相看。叶黄素和玉米黄质含量高达13.61毫克/100克，这两种成分对保护眼睛黄斑区非常重要，特别适合长时间用眼的人群。 马兰头看起来普普通通，但是每100克含有2040微克的胡萝卜素含量超过韭菜和小油菜。维生素C也有26毫克，还富含黄酮类成分。 草头也就是苜蓿呢？它是维生素C含量最高的蔬菜之一，高达102毫克/100克，是香椿的2.5倍。钙含量也有112毫克/100克，还有丰富的维生素A。 最后一个推荐的是春菠菜。它营养均衡而且适合老少皆宜。叶黄素、玉米黄质、β-胡萝卜素以及维C等营养成分全都在线。但是要注意哦，春菠菜中的草酸偏高，在食用之前一定要先焯水。 除了以上这些美食推荐外，还有一些饮食小贴士给大家参考： 首先要处理好食材才好吃哦。像春笋和香椿这类蔬菜含有较高的草酸或亚硝酸盐，在食用之前最好先焯水。焯水不是简单地煮一下水就行哦，不同种类的蔬菜需要不同时间的处理。 还有一点就是每次别吃太多了。以春笋为例吧，每天建议食用量不要超过200克生重。 最后就是注意饮食搭配啦。这个季节蔬菜种类丰富多样呢，可以多样化搭配食用呢。 这次专家们为我们带来这么多美食和小知识。 希望大家在享受这个季节里美味佳肴的时候也能健康快乐哦。 转载请注明来源：中国医师协会营养医师专业委员会 江西省医师协会营养医师专业委员会 中国营养学会临床营养分会 中国老年医学学会营养与食品安全分会 万燕二附院营养科 冯霁二附院营养科副主任技师科主任、副主任技师、注册营养师 兰天 杨君琴 江西省研究型医院学会慢性肾脏病管理分会 江西省营养学会老年营养分会 专家 | Expert | Pixabay | RF