前几天，国内餐饮圈又有大事发生，老牌中式快餐龙头袁记食品决定把港股上市这事儿提上日程，打算用供应链和加盟这两个车轮把生意做到全球各地。 这家以手工饺子、云吞为主打产品的公司，最近正式把招股书递交给了香港联交所，还找了华泰国际和广发证券一起来做保荐人。业内人士都觉得这是个信号，说明中式快餐行业开始认真琢磨资本运作和国际化发展的路子了。 查了一下资料，袁记食品是个挺全面的餐饮企业，自己能研发、生产、配送还能卖货。旗下不光有“袁记云饺”这种能让人坐在店里吃饭的品牌，还有专门卖零售食品的“袁记味享”，这么一来就把堂食、外卖和零售的摊子都铺开了。 财务这块儿的数据也挺好看。最近三年营收一直在涨，到了2024年已经干到了25.61亿元。接着算到2025年的前三个季度，营收就冲到了19.82亿元，同比涨了11%；扣掉一些乱七八糟的费用后，净利润也涨了31%，说明赚头不小。 能做到这么大规模，主要靠的是他们那个“餐饮零售一体化”的模式，再加上一套特别高效的供应链体系。他们在中央工厂把货统一做好，再用全程冷链给全国超过4200家门店送货。这么折腾下来，库存周转速度比同行快多了。 截至2025年9月那会儿，大概70%的门店都能把核心原料两天换一次；86%的店都在200公里的仓储网络里能找到货。这样一来从原材料进厂到送到客人手里的过程就被死死掐住了。 在扩张方面，他们主要靠加盟来打开局面。到了2025年9月底，全球一共开了4247家加盟店，背后跟着的老板超过2000名；会员系统里攒了超过3500万用户；每个季度还有超过30%的回头客来买东西。这些数据都说明这家店的粘性挺强，渠道也把控得紧。 现在的餐饮市场挺卷的，各家口味都差不多，大家也开始分层消费了。在这种情况下袁记食品找准了定位就做“手工现包”，强化供应链的效率，再用数字化系统把运营搞得更精细一点，这样就攒下了可持续的竞争力。 有个报告说了一句实话：按照开店数量和交易规模算，袁记食品已经是中式快餐行业里头的带头大哥了。 除了在国内做生意，他们早就把眼光瞄向了海外。从2024年在新加坡开了第一家海外店开始，现在泰国那边也有他们的身影了，接下来还打算去东亚、欧洲还有北美看看能不能混个脸熟。 招股书里写得明明白白：这次上市主要是为了募资，钱要用来扩建供应链产能、把国内国外的市场都做大一点，还有把数字化系统升级一下。 分析人士觉得出海虽然难（比如要让老外吃惯中国味儿、供应链跨了国界不好管、文化习惯也不一样），但随着亚洲的饮食文化越来越被认可，冷链技术和跨境物流也都在慢慢完善。那些产品标准化做得好、运营模式成熟的企业还是有希望在国际上占到一席之地的。 从以前的街头小摊变成现在的跨国连锁店，这就是中式快餐在升级的过程。这次袁记食品去香港敲钟上市不光是它自己发展的一大步也是给中式餐饮行业上了一课：怎么靠资本和供应链这两把刀杀出一条血路，在保留文化内核的前提下走向世界。 未来能不能在全球化的战场上一直保持优势搞出差异化（最后实现从“中国味道”变成“世界餐桌”的大跨越）？这事儿还得看市场的脸色和时间的考验。