9毛一斤的黄瓜，包进饺子里比肉馅更香。咬一口，脆生生的夏天味道就出来了。在北方，“好吃不过饺子”这句话简直就是团圆的代名词。逢年过节，一盘刚出锅的饺子摆上桌，那就是团圆圆满的象征。现在日子好了，饺子随时都能吃，可最让人回味的，还是那份清爽的滋味。黄瓜饺子啊，就是夏天给味蕾的一个惊喜。 黄瓜这东西，9毛钱一斤，VC含量是苹果的7倍，维生素E、B1也不少，价格一直很稳。凉拌、清炒、做汤都很清爽，但最对味的吃法就是把整根黄瓜卷进面皮里，一口咬下去爆汁，比肉馅更鲜活。 食材也简单：黄瓜1根、鸡蛋2个、干木耳1小把，还有生抽、蚝油、花椒粉这些调料都只要一点就行。 步骤也很简单：把黄瓜切细丝加1勺盐抓匀腌10分钟，逼出水分这样面皮才筋道。腌黄瓜的汁别倒了，拌面用很香。鸡蛋加少许料酒打散，热锅凉油滑散成碎粒备用。木耳泡发切末。把挤干水分的黄瓜丝切碎跟木耳、炒蛋和葱花一起搅拌均匀，加生抽、蚝油、花椒粉还有热油激香，三分钟搞定。 面团用黄瓜汁和面醒20分钟会更筋道。擀面的时候中间厚一点边缘薄一点比较好包。 包的时候对折捏紧边缘褶皱多一点不容易露馅。全部包好后放在盘子里留点空隙防止粘连。 水开加盐下饺子用勺背轻推几下再点两次凉水直到饺子鼓肚浮起来就熟了。 黄瓜饺子吃起来清香多汁还有回甘和韭菜茴香那种冲辣浓香完全不一样。 现在正是黄瓜便宜又嫩的时候别光把它当配菜了。下次嘴馋直接去菜市场拎两根黄瓜回家包一盘比肉馅更清新的饺子吧！