2月12日，家住重庆的贾涛一家急着回老家过年，凌晨三点就跑到蒙自和峰源食品有限公司门口提货。这次他们为了让家里亲戚朋友也尝尝地道蒙自味，特意提前预订了20公斤米线带走。贾涛说，每次来蒙自必吃碗过桥米线，这次无论如何也得带上这份家乡的鲜味。 蒙自过桥米线被誉为“金汤银线”，醇厚的汤底和爽滑的米线是其灵魂所在。峰源食品有限公司的智能化车间正在紧锣密鼓生产。公司董事长刘宏查看生产进度时表示，春节期间米线销量激增，公司供应量比平时增加了30%左右，每天要生产近百吨米线才能满足市场需求。为了保证新鲜度，从洗米到送到商户手里，过程中不能有任何耽搁。 蒙自市特色产业发展中心主任周明芳提到，传统鲜米线常温下只有24小时保质期，这给产业发展带来不少难题。为了让过桥米线能更好地走向外地市场，蒙自市在产业园区布局了生产保鲜米线和干米线的企业。红梯谷农业发展有限责任公司去年入驻园区后，主打健康零添加的“五彩米线”。公司董事长白福寿介绍，春节期间订单量大幅增加，员工加班加点生产干米线。每天都有近4吨带有“蒙自过桥米线”区域公共品牌标识的干米线运往全国各地。 在蒙自云味出线食品有限公司的车间里，全自动生产线完成冷却、包装、灭菌等工序后，实现产品常温下6个月保鲜。目前该公司日产能达20万袋。公司负责人张林说，他们依托15年鲜食米线研发经验攻克技术难题。目前正在建设料包生产线，计划打造方便速食产业链来推动产业升级。 蒙自和峰源食品有限公司主要供应本地和周边地区市场，这次春节期间给周明芳的任务是解决保鲜问题。红梯谷农业发展有限责任公司入驻蒙自产业园区后专注于健康零添加产品。白福寿谈到春节订单增加后公司的忙碌景象。 刘宏提到为了满足春节需求增加了30%左右产量。周明芳指出传统工艺带来的保鲜难题需要解决办法。白福寿说春节期间每天有近4吨干米线销往全国各地。 张林介绍公司目前正在建设料包生产线以推动产业升级。峰源食品有限公司董事长刘宏表示必须抢在天亮前把鲜米线送出去。红梯谷农业发展有限责任公司主打五彩健康食品满足消费者需求。