最近是不是总觉得家里的家常菜没什么花样？土豆这东西看着普通，其实做好了简直是全家人的最爱。今天就教你个让它变得简单又好吃的法子，保证你一尝就忘不了！ 挑土豆就像挑美女，那种手感硬邦邦、表皮滑溜带点泥土味的才是好货。有些看着蔫了吧唧或者长芽发绿的千万别要，用指甲轻轻刮一下，能闻到淡淡土腥味才说明新鲜。处理的时候别急着下锅直接炒，先在淡盐水里泡上个10分钟，这样炒的时候就不粘锅底了。 还有个小窍门特别重要：切好的土豆块别直接扔锅里煮。先放到微波炉里高火叮3分钟，等边缘微微变透明再炒。这一步能让土豆外面脆脆的里面糯糯的，口感一下子提升好几个档次。如果怕煮散了，可以在水里滴几滴白醋再煮。 做好菜还得靠酱汁。我试过好多做法，最后调出这个配方连农家乐的师傅都来问我要了。两勺生抽打底，一勺老抽上色，半勺白糖提鲜，再撒点蒜末增香。最关键的是放小半勺豆瓣酱，那股醇厚的酱香能把土豆的鲜味全勾出来。要是爱吃辣的加点辣椒面就行，但别放多了，小心盖住了土豆的本味。 最后撒上一把现烤的花生碎，咬一口那坚果爆开的香味绝对惊艳！ 炖的时候火候也有讲究。热锅凉油烧到微微冒烟下八角桂皮爆香。闻到香味飘出来就是下土豆的好时机了。火别太大动作要轻像哄小孩似的慢慢翻。调味料先倒三分之二进去留三分之一半熟的时候再补进去。这样味道有层次不会一口咸一口淡的。关火前再淋几滴香油香味直接飘满楼道。 剩下的土豆也别浪费压成泥拌鸡蛋就是营养早餐饼。煮面条时放进去当浇头特别香。冰箱冷藏后再加热淀粉转化甜度翻倍更好吃！我家那个挑食的小朋友自从吃了这道菜现在每周都嚷嚷着要做。 再说说营养价值这土豆的钾含量是香蕉的两倍维生素C比苹果还多配上花生的优质蛋白简直是健身人士的完美碳水我上个月连着吃了一个月腰围都小了皮肤也变好了总之这个做法简单又健康赶紧试试吧！