到了二月二龙抬头这一天，给大家推荐几个美食，无论手头宽裕不宽裕，都要记得吃，希望这一年顺风顺水、好运连连。 龙是古代神话中的吉祥物，有降雨的能力，象征着祥瑞。每年农历二月初一，龙角星就会从东方升起，人们便把这天称为“龙抬头”。 二月是仲春时节，气温回升、春耕将至。这个节日主要是为了祈求风调雨顺、五谷丰登，保佑大家丰衣足食。 每个传统节日里都离不开美食，龙抬头这一天的食物更是丰富多彩。人们把这些食物叫做“龙食”，寓意着吉祥如意。接下来给大家介绍四种“龙头菜”。 饺子 饺子是北方地区在龙抬头这天吃的传统食物，象征着“龙耳”。据说吃饺子能让龙听到人们的心声。 做法： 1、准备2-3个西红柿，洗干净后划两三刀。把西红柿放在开水里烫一会儿，等表皮裂开后剥掉皮切碎。 2、把水分攥干，和成面团，西红柿放在盘中备用。 3、准备三四个鸡蛋磕在碗里加点盐调味。锅里倒点油炒鸡蛋成型后加葱碎烹香再放点酱油关火。 4、把鸡蛋压成小块和西红柿混合均匀调味后就可以包饺子了。 驴打滚 驴打滚在老北京地区很流行，大家会在家里做或者去街上买。它是用糯米粉包豆沙馅做成的，外面裹着黄豆面象征财源滚滚。 做法： 1、准备一些水磨糯米粉加奶粉和温水搅拌成面糊。 2、把面糊盛到盘子里蒸熟凝固成型后拿出来晾凉淋点玉米油揉一揉擀成薄片再抹上豆沙馅包起来切成小段就完成了。 猪头肉 猪头肉是传统筵席上的硬菜，二月二这天它象征着“龙头”，所以也是这个节日的重头戏。 做法： 1、准备200克卤制好的猪头肉切成片备用。 2、准备青蒜、青红椒洗干净切小段备用。 3、锅里放油先爆香葱姜辣椒再放猪头肉翻炒均匀放点生抽翻炒几下再加入青蒜炒均匀就可以出锅了。 芥菜饭 在我国南方地区有句老话：“吃了芥菜饭不生疥疮”，在《瑞安县志》里也有记载。芥菜富含维生素C、纤维素等营养成分对健康有益。 做法： 1、准备一棵芥菜洗干净切成小块再准备胡萝卜、香菇、豆干等食材备用。 2、腊肉先蒸十五分钟拿出来切成小块备用。 3、锅里放油先把腊肉和食材放进去快速翻炒均匀调味一下再把大米洗干净加水和食材一起搅拌均匀煮熟即可。 以上是小茉莉给大家带来的四种“龙头菜”，喜欢的朋友可以尝试一下哦！