2023年，广州菜市场里的袁记云饺老板有个野心，要在五年内把店里的大门打开，卖到香港去。终于在2025年6月，这家叫袁记食品集团股份有限公司的公司完成了改名字和调班子的大动作，这算是上市前的临门一脚。华泰国际和广发证券联手给它站台，这家中式快餐龙头要冲击香港联交所了。 说起怎么赚钱，袁记全靠加盟商买单。总部把馅料和面皮做好送给他们，他们再在店里卖着吃或者打包带走。现在的加盟店已经占到了95%以上，店面数量也是2023年的两倍多。虽然生意做得大，但赚钱的路子走窄了。从2023年到2025年前三季度，顾客掏的钱越来越少，毛利率一直卡在23%到26%之间动弹不得。算下来每卖一份都得亏本，净利润长期被压在1元以下。 这一行的规矩都差不多，为了抢地盘大家都喜欢搞加盟。虽然速度快了但风险也跟着来了。消费者现在最在意吃得安不安全、新不新鲜，“预制菜”又有不少争议，大家伙儿都得想着怎么变着花样活着。 面对这种情况袁记也有点头疼：光靠加盟商的收入太不稳定；东西多了要送到全国各地质量很难把控；到了县城县城价格还得压一压利润空间就更小了。为了活下去他们打算在供应链上下功夫买货便宜点干活精细点；还要把培训和监管搞得更严让店里都一个样；再弄点新花样提升一下品牌的面子。 这趟上市不光是为了自己的未来更是给同行提个醒。如果能靠着钱把东西弄得更好没准还能找到新的财源。不过在做大和赚钱之间找平衡一直都是难啃的骨头。从街头巷尾走到国际舞台上这条路走得很不容易这也算是中国快餐行业的一个缩影。未来能不能不塌腰还得看怎么把规模变成真金白银的竞争力。