近期，天津市河东区市场监管局针对畜禽产品流通环节启动专项执法行动，以农贸市场、生鲜超市为重点检查对象，对肉类产品质量安全实施全覆盖排查。
执法人员依据《农产品质量安全法》《食品安全法》等法规，重点核查三大核心环节：一是经营场所卫生管理情况，要求操作台面、刀具设备符合消毒规范；二是检疫检验文件完整性，确保每批次产品具备可验证的动物检疫合格证明和肉品品质检验证明；三是进货溯源体系运行状况，检查商户是否建立完整的索证索票制度。
此次专项行动的背景是近期部分地区出现的畜禽产品违规销售案例。
市场监管部门分析认为，个别商户存在逃避检疫、票据管理混乱等问题，主要原因包括经营者主体责任意识薄弱、冷链运输环节存在漏洞，以及农村地区监管力量相对不足。
此类问题可能导致病畜肉、注水肉等不合格产品流入市场，直接威胁消费者健康，并削弱公众对食品安全的信任度。
为构建长效治理机制，河东区采取“技术+制度”双轮驱动策略。
一方面推广“一码溯源”系统，要求商户在显著位置张贴包含养殖、屠宰、检验等信息的电子追溯码，消费者扫码即可获取全流程数据。
另一方面建立“黑名单”制度，对连续出现问题的商户实施重点监管。
数据显示，2023年以来该区已累计查处畜禽产品违法案件17起，下架问题肉类产品430公斤。
业内专家指出，随着春节临近，肉类消费将进入旺季，食品安全风险防控压力增大。
建议监管部门加强跨区域协作，利用大数据监测异常交易行为，同时畅通“12315”投诉举报渠道，形成社会共治格局。
从长远看，需加快推进畜禽产品标准化体系建设，推动小型屠宰场整合升级，从根本上提升产业规范化水平。
餐桌安全是最直接的民生工程，也是检验基层治理能力的重要标尺。
把好畜禽产品质量关，既需要监管部门紧盯关键环节、持续织密制度和执法网络，也需要经营者把主体责任落到每一张票证、每一次查验、每一处卫生细节，更需要消费者用好索票留证与追溯查询等权利。
多方同向发力，才能让食品安全防线更牢、市场秩序更稳、群众生活更有保障。