每年三四月是鲫鱼集中产卵期，此时段鱼腹里往往带有较多鱼籽。鲫鱼属于分批产卵鱼类，一条雌鲫鱼一次可孕育数万枚卵粒。记者调查发现，入春后鲫鱼交易明显升温，一些消费者更偏爱带籽鲫鱼，认为其“高蛋白、营养更好”。这种偏好在客观上增加了产卵期亲鱼的捕捞强度。水产研究专家李明指出，过度捕捞产卵期亲鱼会直接压低鲫鱼种群数量。数据显示，长江流域野生鲫鱼资源量近十年已减少约40%，其中繁殖期捕捞是重要原因之一。中国水产科学研究院建议借鉴国际做法，在鱼类繁殖季节实施区域性禁捕，并推广“生态标签”等认证制度。面对“想吃”和“要护”的矛盾，餐饮行业也在寻找替代方案。北京某生态餐厅主厨王强介绍，可通过调整食材来源减少对怀卵鱼的需求：“冬季储存的冰鲜鲫鱼或人工养殖品种同样能做传统菜，风味不受影响。”江苏省餐饮协会推出“春季鱼肴替代计划”，建议以鲈鱼、鳊鱼等不在繁殖期的水产品作为时令食材。更长远的办法仍在于改变消费观念。农业农村部今年将启动“可持续饮食”科普行动，通过社区讲座、短视频等方式普及科学捕捞知识。中国渔业协会秘书长周涛表示：“保护不是禁止，而是倡导在合适的时间，用更科学的方式享用自然馈赠。”
一条春季鲫鱼，可以煮出一锅浓汤，也能香煎成盘，背后是人们对“鲜”的追求；把“鲜”留在餐桌上，也要把“度”放在心里：尊重季节规律、遵守管理要求、选择更健康的烹饪与食材来源，才能让烟火日常与江河湖泊的生机更长久地相互成全。