前阵子，广东有个叫刘先生的哥们儿因为乱吃生的淡水鱼，感染上了肝吸虫，结果得了胆道疾病。广东省第二人民医院东莞医院就给他做了手术，手术后的第四天，医生在他引流的胆汁里居然看到了还在慢慢蠕动的活体寄生虫，结果检查出来就是华支睾吸虫。这说明他这次的胆道疾病根本原因就是半年前那一顿生食淡水鱼。主治医生说，这种寄生虫一旦跑到了人体的肝胆管里面，就会一直刺激那里的黏膜，导致慢性炎症还有胆汁淤积，时间长了就容易形成结石。如果不赶紧治，很可能会发展成肝硬化、胆管癌这种严重的病。 医院感染科的霍胜军博士也说过，这种病刚开始症状都不太明显，很容易被当成普通的肠胃问题给耽误了。根据调查，珠江三角洲还有东北流域这些淡水鱼多的地方，肝吸虫病比较常见。主要就是因为大家有吃生的或者半生不熟的鱼虾的习惯。虫卵会通过粪便排到水里去，先是被螺类吃进去，再被鱼虾给吃掉，最后又通过咱们吃东西进了肚子里。广东、广西那边的人特别喜欢吃生鱼片、生腌海鲜，总觉得东西新鲜就没事，其实这是个大隐患。 像这种病例在医院里并不少见。之前深圳市就有三个小伙子因为吃生鱼片集体感染上了肝吸虫。很多疾控中心的数据也显示，那些喜欢生吃淡水鱼虾的人抗体阳性率比普通人高很多。这就给我们提了个醒：怎么才能在保留传统饮食文化的同时又能防住寄生虫病？ 针对肝吸虫的生活习惯来看，防控得抓住三个关键点：第一要严格管好好水产养殖环境的水质；第二要规范餐饮加工流程；第三要给老百姓多普及点科学知识。 专家说想不被感染最关键的还是得改掉吃生的习惯。淡水鱼虾一定要彻底煮熟了（中间温度至少要到90度以上并且持续至少15秒），绝对不能吃生鱼片、醉虾或者没烤熟的烤鱼。要是老是觉得肚子疼、拉肚子或者浑身没劲的话，最好赶紧去跟医生说说自己都吃过啥好让医生帮你查查有没有寄生虫。 吃好喝好固然重要，但这绝对不能以牺牲健康为代价。从鱼塘到餐桌的每一步都得有人把关才能保证安全。只有把源头治理好、加工标准定严格、科学知识普及到位了，才能让大家既享受美食又身体健康。这个案例给咱们敲了一记警钟：食品安全可真是个大事情啊！咱们得长个心眼儿才行！