家里如果没烤箱的话，我觉得蒸锅也能玩出不少花样。虽然以前大家总觉得甜品一定得靠烤箱来搞定，但其实不然，只要掌握了一些技巧，我们同样能把厨房变成个甜品乐园。最近免烤箱的风潮还挺火的，很多人开始用蒸锅来做那些低糖低卡的慕斯或者提拉米苏。像地瓜、寒天粉还有豆腐这些常见的食材，只要经过简单蒸煮再冷藏一下，就能变成好吃的甜品。 这次我试着用蒸锅加冰箱的组合做了好几个创意菜品。比如拿糯米粉做流心黑糖坚果饼，一口咬下去感觉黑糖爆浆和坚果脆粒同时在嘴里炸开，幸福感瞬间就满了。如果家里有剩饭的话，拿来做米布丁或者奶香米糕也很不错，既不浪费时间又能快速搞定。 不过很多人可能会在细节上翻车。比如火候要控制好，全程中小火蒸制比较合适。吉利丁泡发的时候一定要泡透融化均匀才能和奶油混合在一起。还有做糯米团的时候记得戴上手套防止粘手，等蒸熟了趁热操作弹性才会好。秤和温度也要准确校准才行。 我们平时吃的那些随机食材其实也可以变成招牌菜。比如随手撒点水果、坚果或者巧克力碎片味道立马就不一样了。今天想吃甜一点就加芒果，明天想吃苦一点就撒点可可粉，甚至还能做咸奶油版本的甜品。 我觉得每天给自己安排一点甜点仪式感挺好的。从切水果到做蛋糕，从早餐布丁到夜宵芝士焗红薯都可以动手尝试一下。下次如果想吃甜品又懒得开烤箱的时候就把蒸锅拿出来试试吧，这样也能让生活变得浪漫又治愈。