蒲公英是种常见的植物，二月份到三月份的时候，在山坡、田野和路边都能看到它。它有点苦味，嫩的时候可以蘸酱吃，凉拌或者泡茶都可以。老了以后还能当中草药用。大家可能听说过它的别名，比如黄花地丁、婆婆丁或者华花郎。《本草纲目》和《千金方》里面都有关于它的用法和效果记载。 鹅蛋虽然营养丰富，但是个头比较大，一个人吃一个就差不多饱了。很多人把鹅蛋做成五香咸鹅蛋或者做成面类食物。今天我要和大家分享一道用蒲公英和鹅蛋做的养生美食。 先把蒲公英清洗处理一下。把挖回来的蒲公英放在盆里，仔细摘掉发黄、烂掉的叶子和带泥巴的须根。叶子背面可能沾着泥土，也要搓掉。然后倒入半盆清水洗去泥土。换一盆清水的时候加入食盐、面粉和小苏打。食盐能杀菌，面粉能让水变得粘稠一些把灰尘和杂质粘下来，小苏打能帮助去除残留的脏东西。把蒲公英放进去抓洗一下然后搅动一两分钟浸泡15分钟。再漂洗两遍再捞出来控干水分。 如果家里水龙头方便的话可以开细细水流冲洗干净。 然后取一颗鹅蛋放在水龙头下冲洗干净再打入大碗里搅散。 接着开始调面糊：往鹅蛋液里加入食盐、白胡椒粉、料酒去腥再加入普通面粉和玉米淀粉搅拌均匀直到面糊变得细腻顺滑再静置五分钟让面粉和蛋液充分融合。 接下来把控干水分的蒲公英拿过来如果比较大可以从中间撕成两半方便裹糊不要切碎保持整片叶子状态这样炸出来才好看再把蒲公英放入面糊中翻动均匀裹上一层面糊再拎起来沥一下多余面糊。 再准备一个深锅倒入足量食用油开中火加热等到油温升到五六成热的时候用筷子插进去如果周围冒出密集小气泡说明油温合适了然后分批放入裹好面糊的蒲公英中小火慢炸直到两面金黄大约需要2到3分钟捞出来放在铺了厨房纸盘子里吸油再把油温升到七八成热的时候把炸好的蒲公英倒进去快速复炸20到30秒最后捞出来再次吸油即可。 最后可以直接吃原味也可以撒上椒盐、辣椒粉或者孜然粉或者蘸着番茄酱蒜蓉辣酱吃都很好吃外酥里嫩蛋香浓郁蒲公英清热去火鹅蛋营养丰富这道菜解馋又养生喜欢的朋友可以试试。