几年前路过杭州，庆春朴门这家店给我留下深刻印象，特别是那碗黑松露炒饭。米饭粒粒分明，黑松露细碎地拌在里面，火候恰到好处，香味扑鼻。那时候我就记住了店名。现在这家店成了一线城市的高端素食代表，在广州开了首店，每次饭点排队都得等上30分钟。好几次路过，我都忍不住加入了排队大军。三次体验之后，我有了一些新的体会。我们不是在吃素食，而是在品尝一种概念，一种宁静与圣洁。这家店给人一种会所的感觉。门面低调，内部却有一番景象。走廊幽深，灯光昏暗，大厅挑高。服务员轻声细语，让人远离了餐饮火锅店那种高声喧哗的环境。菜品方面也很亮眼。前菜有渍黄瓜和圣女果，清凉爽口。但我总是先来一道桂花荔浦芋头。这道菜是用桂花和荔浦芋头做的，蒸得粉糯后淋上桂花蜜，撒上桂花。入口绵密，清甜可口。正餐来了之后，你会发现盘子很大，上面的菜品却不多。素食店把西餐那套“盘大菜少，抹酱放草”的摆盘逻辑发挥到了极致。比如香草素鸡块就是个例子。素鸡是豆制品，通常用卤汁浇头有豆腥味。但庆春朴门把它切成鸡块大小油炸，外层金黄内里白嫩，咬下去有肉感，外酥里嫩。菌类比蔬菜更受欢迎。羊肚菌、舞茸、竹荪等适合炖汤提鲜；杏鲍菇和口蘑适合油煎或者爆炒大火逼出菌香。绿叶菜在这里反而成了配角，并且价格不菲。普通餐馆炒豌豆苗只要追求新鲜就好，在这里却要贴上“有机”“高山”的标签才能高价售卖。吃过几次美味的素食之后发现装潢才是最吸引我的地方。很难不为素食店的美所赞叹风雅和趣味也击中了追求审美的年轻人只是每一份精致都需要花钱买单但我还有句心里话要说还是肉好吃统筹：吴大海