最近发现了个追剧神器，这就是茴香小酥条。名字听起来就有一股让人想试试的冲动。一口下去，酥脆的声音和茴香的香味会立刻征服你。这道点心给我们全家都带来了惊喜，连平时挑食的孩子都抢着要第二根。这个做法非常简单，备料也方便。 这次我用了500克高筋面粉来做基础面团，加入酵母和泡打粉让它变得蓬松，再放点盐给它提味和增加韧性。关键是这次我给它加上了小茴香和茴香苗，这样就有了孜然还有青草的复合香气。我在和面的时候倒了200克温水进去，这样做出来的面团就不会粘手。这个步骤也不难，把小茴香苗摘干净洗净沥水备用；小茴香粒炒香后压碎成粗盐粒状就行了。 接下来就是和面发酵的过程了。把面粉堆成小山丘，在中间挖个坑把酵母、泡打粉、食盐放进去；再加入小茴香末和茴香苗碎。然后分次加水搅拌成絮状，再揉成团盖起来放温暖的地方醒发到两倍大。 接下来是塑形和二次醒发了。把发酵好的面团压平整刷上一层薄油防止粘黏；用刀切成1厘米宽的小条搓成圆柱状。盖上保鲜膜静置15分钟让面筋再次松弛一下。 然后就是中小火复炸了。油温五成热的时候把小酥条下锅中小火定型再小火逼油；看到它们浮起来颜色变成浅金色就可以捞出了。待油温升到七成热时再倒回锅中冲一遍外壳瞬间变厚颜色也由浅金转深金出锅时轻敲有清脆声。 这次我还发现了几个小技巧：泡打粉和酵母分开来放它们就能各司其职；茴香必须炒香再压碎这样才会释放出甘甜坚果味；复炸的时候一定要用大火这能让外壳起泡变脆颜色也更透亮；最后控油的时候转最小火轻抖一下就可以带走多余油脂了。 刚出锅的茴香小酥条外面薄得像薯片却带着面食的厚实感咬一口“咔嚓”一声脆裂。茴香籽的辛香先冲鼻腔紧接着是茴香苗的青草回甘尾韵还有一丝甘甜。不管是配豆浆、牛奶还是咖啡都百搭在追剧的时候抓一把绝对停不下来。 下次你要是不知道吃什么小零嘴的时候不妨试试这个金黄小酥条吧！不用发面也不用起早半小时就能端上桌比买油条省事还比薯片健康真的是一口就爱上！