马上就要春分了，这时候天地间的阳气都在往上涨，咱们得顺时而动，把身体的阳气给养足了。很多人一想到补阳气，脑袋里第一个蹦出来的词就是吃药。其实啊，这事儿完全没必要，咱们家里的厨房就能搞定。给大家推荐几种食材，天天换着法子吃一点，把阳气直接补到身体的根底去，比吃药强多了。这几道家常菜做起来简单又省事，吃完阳气就上来了。 第一个是经典的香椿炒鸡蛋，香椿本身就是纯阳之物，简单煎炒一下能最大程度留住它的阳气。拿100克香椿芽洗干净，烧一锅开水把香椿焯烫1分钟，看到颜色变绿立马捞出来过凉水降温，把水挤干切成末备用。把3个鸡蛋打到碗里加点盐打散，再把香椿末倒进去搅拌均匀。热锅倒上2汤匙油，油热后把蛋液倒进去迅速用铲子划开，炒到鸡蛋完全凝固成型就能出锅了。这一步要注意火候得大火快炒，这样炒出来的鸡蛋才嫩。 第二个是韭菜盒子，外皮煎得酥脆里头馅料又鲜美，早餐给孩子吃两个，一上午都能暖和着呢。面团用200克面粉加100毫升热水搅拌成絮状，再加30毫升冷水揉成光滑的面团盖上湿布醒20分钟。馅料这边先把2个鸡蛋打散炒熟捣碎晾凉；1小把粉丝用温水泡软切碎；200克韭菜洗净切碎后先浇上1小勺香油拌匀锁住水分；接着把鸡蛋碎、粉丝碎、虾皮一起倒进韭菜里加盐调成馅。 醒好的面团揉匀分成6-8个剂子擀成皮，包入馅料对折捏紧边还能捏出花边。平底锅刷一层油小火煎到两面金黄每面大概3-4分钟就行。注意煎的时候火别大了要慢慢煎透；韭菜先用油拌一下不容易出水；盐最后放也是为了防止出水。 第三个是芝麻拌菠菜。这道菜简单快手芝麻香配上菠菜甜特别下饭。300克菠菜去根洗净锅里烧水焯烫1分钟捞出过凉水挤干水分切成段放在大碗里加1汤匙生抽、1小勺香油、1小勺蒜末和少许盐拌匀最后撒上2汤匙熟芝麻就行了。 重点都在这几个关键点上：菠菜和香椿一定要焯水去除草酸和亚硝酸盐让颜色更翠绿；水分都要挤干调料才能挂住味道；芝麻最好现吃现撒吃起来才香脆。