过年，中国的大年初三，人们特别看重“迎财接福”。把日子过得有滋有味，这几道菜就像三把钥匙，给新的一年带来好运、福气还有团圆。老辈人常说，初三这一天，如果端出三道菜，财神爷就会站在家门口。所以，我们要早点准备好锅碗瓢盆，让香味把好运迎进家门。 第一道就是双椒炒口蘑。口蘑有“素牛排”的鲜味，配上双椒的脆生感，再加上蒜姜提香，味道真是棒极了。这道菜的做法很简单：把口蘑先泡盐水去掉土腥味，然后切片；青椒和红椒去籽切块；蒜姜切末备用。接着把口蘑焯水去草酸。锅里倒油烧热后爆香蒜姜末，再快速翻炒双椒，保持颜色翠绿口感脆爽。最后倒入口蘑翻匀调味就行啦。焯水的时候别超过两分钟，那样口蘑软了就不好吃了；还有就是要快炒双椒。 第二道是淮山药玉米猪肚汤。这道菜营养丰富，猪肚提供胶质，玉米清甜爽口，淮山药补脾胃。我们先搓洗猪肚把黏液和异味洗掉干净；冷水下锅加姜片和料酒焯水去腥；然后在砂锅里小火慢炖一个小时让胶质慢慢释放出来；接着加入淮山药、玉米段再炖半个小时；最后加点红枣、枸杞调色收尾就好了。这道菜砂锅小火才会有奶白色的汤哦。 第三道是豆豉蒸鲈鱼。鲈鱼刺少肉厚，豆豉提味。我们先把鱼身划几刀方便入味；用盐和料酒抹匀腌一会儿去腥；热锅凉油爆香豆豉、蒜末和姜末；把豆豉均匀铺在鱼身上蒸八到十分钟关火焖两分钟；倒掉蒸出的腥水就是“弃旧迎新”了；最后放上葱丝淋热油就完成了。蒸鱼时间千万别太久哦。 现在初三的晚霞已经爬上了窗户边了，三道菜也都摆上桌了。清亮的双椒炒口蘑像一盘碎金；浓白的猪肚汤冒着热气转圈圈；鲈鱼鼓着眼睛像在许愿一样。老人喝口汤说胃里暖了心里不慌；小孩抢块口蘑咔嚓咔嚓吃得比鞭炮还热闹；我们举杯喝淡酒把所有祝福都藏进下一口饭里。 这顿饭虽然没有山珍海味，但心意满满。老传统不是束缚而是把日子过成诗的密码。中国人独有的浪漫表达就是用烟火写春联、用蒸汽贴窗花、用一口鲜甜告诉世界：新的一年我们认真生活也认真迎接好运。