零基础也能把美味蛋糕做出来，把“蛋糕”这个大家族了解透很关键。现在市面上的蛋糕店和私房烘焙像雨后春笋一样多，说明这个手艺很吃香。其实，蛋糕有好多种类，裱花蛋糕、慕斯蛋糕、翻糖蛋糕、镜面星空淋面等等。每一种都可以单独写一篇攻略呢。如果你只想先学会做生日蛋糕、蛋糕卷这类入门款，就先把奶油抹平、抹圆这个技能掌握好。如果你想练习这种基本功夫，要先从了解戚风蛋糕开始。不要急着玩那些淋面、镜面装饰什么的，先把材料的特性弄明白。面粉的筋度、糖的种类、奶油的打发温度、烤箱的脾气还有模具尺寸和蛋白稳定性这些小细节都要注意到。这些细节看似琐碎，却是后面所有精致装饰的基础。戚风蛋糕是一块很好的练手砖，配方简单，结构松软，失败率低。最适合新手练习了。 我把基础打好以后再来谈创意这个问题吧。不管走哪条路，把基础打牢是最关键的事情。记住常见的失败原因和解决方法吧。这样才能独立做出不开裂的戚风还有不掉屑的奶油裱花呢。 大家喜欢吃甜点的时候也不妨试试自己动手做一下吧。从打蛋到抹面，再到拍照发朋友圈分享成果每一步都充满成就感。有的人三天就能把镜面奶油抹好出来，而有的人三个月才可以把立体玫瑰做出来，差别只在于坚持与复盘的程度上而已。天赋决定了你能走多远而基础决定了你最低限度能达到什么水平把这个下限抬高以后让上限自然增长就好了啊，你的蛋糕之路已经成功了一半啦！