倒春寒一到，吃肉不如换点别的！这4道菜都得常吃，既鲜嫩又合时宜。这会儿天气反复无常，很多人忙着像贴秋膘似的胡吃海喝，其实是给自己添堵。春天本来就是养肝的好时候，比起油腻的大荤腥，多吃点当季的蔬菜才是正道。现在市面上绿油油的菜苗多得很，看着就让人心里舒服，价格便宜做法也不麻烦，不管是清炒还是煲汤都很美味。把身体照顾好了，整个人都会觉得轻松自在。 第一道是蒜蓉炒菠菜。准备菠菜500克、大蒜5瓣、食用油适量、食盐少许、蚝油1勺还有白糖少许。具体步骤是这样：先把菠菜根部的黄叶和泥沙都冲洗干净备用。大蒜剥皮后拍扁切成蒜末，分两份用。锅里烧开水加几滴油和半勺盐，放入菠菜快速焯烫30秒马上捞出过凉水保持翠绿。热锅凉油放一半蒜末炒香后倒入菠菜大火翻炒，淋上蚝油、加盐和白糖调味。最后撒上另一半蒜末翻匀出锅装盘趁热吃。 做这道菜时千万别忘焯水，草酸少了吃着不涩也不容易结石。全程要大火快炒，时间控制在1分钟内，时间长了菠菜出水会软趴趴的。把蒜分两次放口感更好，先爆锅再提鲜味道更丰富。 第二道是枸杞叶猪肝汤。需要枸杞叶300克、猪肝200克、枸杞一小把、生姜3片、料酒1勺、淀粉1勺还有食盐和胡椒粉适量还有香油几滴。猪肝切成薄片用清水泡20分钟换两次水去血水后洗净沥干，再加料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。枸杞叶只留嫩叶尖洗净沥干备用。锅里加水大火烧开放姜片转小火保持微沸状态。把猪肝片放进去别搅动变色后再划散煮七八成熟放入枸杞叶大火煮30秒关火。撒上枸杞和调料增香就可以吃了。 猪肝切得薄点均匀点很关键，泡血水和腌制都不能省。枸杞叶下锅别煮太久断生就行保持颜色翠绿口感鲜嫩。这汤讲究清淡鲜味调味料别太复杂就好。 第三道是韭菜炒豆干。准备嫩韭菜400克、五香豆干3块、红辣椒1个、大蒜3瓣还有生抽蚝油食盐食用油适量。韭菜择洗干净切成段根部和叶子分开放置。豆干先切成薄片再切条这样容易入味也好吃一些。红辣椒切丝大蒜切末备用开火倒油中小火把豆干煎至金黄定型别着急翻动容易碎推到一边炒香蒜末辣椒丝再和豆干炒匀倒入韭菜根部先炒20秒再放叶子大火快速炒熟淋生抽蚝油加盐调味出锅装盘就行了。 炒韭菜得大火快炒调味动作麻利点不然出水多还发苦。豆干先煎一下更香有嚼劲别着急翻容易碎了根部比叶子难熟分开下锅口感才均匀。 第四道是清炒豌豆苗。用鲜嫩豌豆苗400克、大蒜4瓣还有食盐白糖食用油清水2勺。买来的豌豆苗用淡盐水泡10分钟淘洗两遍动作轻重点别伤到嫩苗沥干水分准备好油热六成热下一半蒜末炒香转大火倒豌豆苗同时淋两清水保持脆嫩炒软后加盐白糖撒另一半蒜末翻匀出锅装盘就行啦！ 这豌豆苗特娇嫩别炒太久断生就行老了不好吃了加点点清水能让豆苗迅速熟透且颜色翠绿清脆挑选的时候挑茎短叶肥颜色绿的买带花或者发黄的别买！ 倒春寒再冷也挡不住春天来了菜市场上的时令菜越来越多护肝养身大家都懂关键在坚持从每天的吃喝做起这四道家常菜食材随手买做起来也不难花不了几个钱吃得舒坦又安心趁着这些嫩菜正当时多买点换着花样做让家人吃得清淡健康顺顺利利度过这个冬春交替的日子迎接真正温暖的好春光吧！