问题浮现：多地门店关闭引发市场担忧 近期，凑凑火锅郑州万象城店、正弘城店相继停业，标志着该品牌在郑州市场暂时退出。
据公开数据，类似现象已在厦门、苏州、青岛等多地出现，部分城市门店数量归零。
截至2025年6月，凑凑全国在营门店缩减至146家，较峰值时期明显收缩。
原因剖析：战略调整与市场环境双重作用 呷哺集团官方将关店归因为“战略调整”，强调关闭门店多位于低效区域，不符合“高性价比”定位。
财报显示，2024年至2025年，集团累计关闭超200家餐厅，其中凑凑占比近三分之一。
业内人士指出，中高端火锅品牌面临“上下两难”困境：既难以突破高端市场的品牌壁垒，又无法与平价品牌争夺价格敏感型消费者。
叠加近年消费降级趋势，部分门店盈利能力持续承压。
影响评估：业绩承压但亏损收窄 呷哺集团2025年中期报告显示，集团收入同比下滑18.9%，其中凑凑销售额跌幅达25.8%。
不过，通过关闭亏损门店、优化供应链等措施，净亏损同比收窄71.6%。
资本市场反应相对平稳，1月15日港股股价小幅上涨2.63%。
应对策略：聚焦高效区域与运营升级 集团表示，未来将重点布局高潜力市场，强化“火锅+茶饮”特色组合，同时通过物流体系标准化降低运营成本。
此外，旗下多品牌矩阵（如呷哺呷哺、趁烧等）的协同效应也被视为长期增长抓手。
前景展望：行业洗牌或持续深化 餐饮行业分析师认为，火锅赛道已从规模扩张转向精细化运营阶段。
短期内，中高端品牌或进一步收缩非核心市场；长期看，差异化定位与成本控制能力将成为竞争关键。
呷哺集团的全产业链布局或为其提供一定抗风险能力，但转型成效仍需观察。
餐饮行业的每一次“关店”背后，都映射着消费偏好变化与企业经营逻辑的重塑。
面对更理性的市场环境，连锁品牌从追求速度转向强调效率与质量，是行业走向成熟的必经之路。
如何在调整中稳住口碑、守住现金流、打磨可复制的盈利模型，将决定企业能否在新一轮竞争中重新赢得增长空间。