在西安的这家火锅店，自从2022年5月由罗某、姜某某和郭某三人合伙开张以来，生意一直很红火，大家都排着队去吃。然而，生意好到锅底不够用，却让老板们动了歪脑筋。因为客人吃不完的红油锅底太多，厨师长李某某觉得直接回收再利用成本更低，于是从2022年7月开始，他指使后厨偷偷回收客人吃完的红油，把过滤后的油再加热，掺入新油后重新卖给客人。这一次小动作持续了一年，2900份“二手红油”就这样被卖了出去，销售额达到了12.5万元。更让人意外的是，店的实际管理者郭某明明知道这事儿，却选择了默许。2023年7月，事情败露了。公安机关把郭某和李某某叫去问话，两人老老实实交代了事实。法院认为他们在生产、销售的食品中掺入了有毒、有害的非食品原料，销售金额超过12.5万元，还持续了6个月以上。这情节很严重，所以郭某被判刑一年又六个月，李某某被判刑一年又两个月，还罚了款。 案子里还有一个让人唏嘘的情节。罗某和姜某某这两位不直接参与经营的合伙人虽然不清楚内幕，但因为是股东，也得为食品安全负责。他们没起到监督管理的作用，有过错就得赔钱。法院责令他们四个人一起在国家级媒体上道歉，并且连带赔偿25万元的惩罚性赔偿金。这意味着即使不亲自管事也不能完全不管不问。 很多人不明白“二手红油”为什么是犯罪？根据最高人民法院、最高人民检察院和公安部的通知，利用餐厨垃圾生产加工出来的“老油”属于典型的“地沟油”，法律明令禁止使用。这些回收油在高温加热时会产生大量致癌物，吃了对身体特别不好。而且这些油来自很多陌生人的盘子，卫生状况根本没法保证。 司法机关现在用“全链条”追责的方式来守护老百姓的食品安全。对于经营者来说，与其在违法边缘试探不如实实在在做一锅好汤。