广东省江门市最近发生了一个让人提心吊胆的事情，一名陈姓市民因为吃了隔夜米饭做的炒饭，短时间内肚子痛、拉肚子、呼吸困难，被送到医院的时候已经休克了，心脏、肝脏、肾脏功能也都衰竭了。医生们在ICU里全力抢救，才把他从鬼门关给拉了回来。后来检查发现，让他这么难受的元凶是一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌。 这个事情再次提醒了大家，食品卫生安全非常重要。这个细菌在米饭、面条、淀粉类奶制品还有熟肉里特别容易繁殖，要是吃了这些没放冰箱保存的隔夜饭，就很容易中招。这种菌产生的毒素有两种，一种让人呕吐，一种让人拉肚子，而且食物看起来闻起来都没什么不对劲，大家很容易忽略它。 “炒饭综合征”主要分两种表现：一种是呕吐型，通常半小时到六小时就会发作，特别恶心难受；另一种是腹泻型，症状来得慢一点。陈先生这次遭遇的就是严重的呕吐型毒素攻击。 很多人习惯把剩饭随便放进冰箱冷藏一下就接着吃，觉得低温就能保证安全。但其实蜡样芽孢杆菌的特性打破了这个常识。有些细菌能在烹饪过程中存活下来，等到米饭冷却后又开始繁殖。就算放进冰箱冷藏区也只是抑制生长并不能彻底灭菌。 专家建议大家尽量把食物现做现吃别过夜，尤其是淀粉类的主食。如果实在有剩余，要赶紧分装密封放进冰箱冷藏区并尽快吃完。再次加热的时候要彻底把中心温度达到70度以上才行。 除了剩米饭外，海鲜水产、绿叶蔬菜、鲜榨豆浆还有银耳蘑菇这些东西隔夜吃也要格外小心。民以食为天，食品安全防线不仅在生产流通环节还有厨房餐桌边。 陈先生这次差点丢了性命的经历告诉我们要摒弃侥幸心理树立科学观念。政府部门和媒体应该多宣传这方面的知识帮大家筑起家庭食品安全的最后一道屏障。