在餐饮消费持续升级与跨境经营加速推进的背景下，食品安全与供应链韧性正成为餐饮企业“走出去”的基础门槛。
12月26日至27日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京举办。
大会围绕“强化全链条监管”“发展新质生产力”等议题展开研讨，多位院士专家、主管部门代表和企业负责人参会。
在“数智新质生产力引领未来新食力”等议题讨论中，数智化如何提升全球供应链效率、巩固食品安全防线，成为与会各方关注的焦点。
问题：中餐出海面临“口味一致”与“合规适配”双重挑战。
近年来，中餐海外门店数量增长明显，但在跨区域采购、冷链运输、仓配网络、人员操作等环节，任何一个环节的波动都可能放大食品安全风险。
同时，不同国家和地区的准入要求、标签规范与检验检疫制度差异较大，给标准化连锁经营带来不确定性。
对不少品牌而言，如何在扩张速度与风险控制之间找到平衡，成为全球化进程中的关键课题。
原因：链条更长、主体更多，传统管理方式难以覆盖全流程。
一方面，海外经营需要跨境寻源与多节点仓储，涉及供应商、物流、门店等多主体协同，信息不对称容易造成质量追踪断点。
另一方面，部分核心食材的品质控制需要从源头到餐桌的量化标准与可验证数据，仅依赖抽检与经验管理，难以满足规模化连锁对稳定性、可追溯性的要求。
叠加消费者对安全、透明、可追责的期待提升，供应链治理模式亟需向数字化、标准化升级。
影响：数智化与标准体系正在重塑餐饮出海的竞争维度。
在论坛讨论中，“鱼你在一起”相关负责人介绍，企业自2017年开设首店以来，已拓展至全球360余座城市、门店超过2600家。
其经验表明，连锁餐饮的全球化竞争，不再仅是门店数量的比拼，更是供应链治理能力、风险预警能力以及合规响应速度的综合较量。
对行业而言，可追溯、可核验、可闭环的管理能力越强，越能降低跨境经营的不确定性成本，也越可能在海外市场建立长期的品牌信任。
对策：以标准先行、系统落地，实现“可管、可查、可控”。
食品安全的底线要求企业在源头端建立明确、可执行的规则。
该品牌表示，早在2018年即参与制定《巴沙鱼中国团体标准》，通过鱼种选育、品质检测等环节的量化指标，对核心食材全流程提出规范。
2025年又联合相关机构推进《食品相关产品二维码追溯码的通用技术要求》团体标准，意在推动“生产—流通—消费”全链条追溯规则统一，提升行业追溯体系的可兼容性与可操作性。
与此同时，企业建立供应商准入与动态评估机制，强调用制度约束与数据验证共同构建上游质量防线。
为支撑标准落地，其自研数智化系统被用于连接采购、仓配、门店等环节，强化关键节点的过程控制与责任界定。
前景：供应链一体化将成为中餐国际化的“基础设施”，合作生态更受重视。
围绕中餐出海的共性难题，企业透露已与国际软件企业开展合作，推进新一代全球供应链一体化系统建设，目标是构建“全球寻源、区域仓储、门店直达”的协同网络，提升仓储与供应商之间的数据联动效率。
值得关注的是，其提出“全球统一管理模板+区域柔性调整”的思路：在保证核心产品体验一致的基础上，预留合规与口味的本地化调整空间，以更快适配不同市场的监管要求与消费偏好。
这一探索折射出行业趋势——当海外市场进入精细化运营阶段，能否在“统一标准”与“区域适配”之间建立稳定机制，将决定品牌扩张的可持续性。
从更宏观的视角看，“全链条监管”与“新质生产力”并非抽象概念，而是通过标准、系统、数据与协同网络落到每一批次原料、每一次配送、每一家门店的日常运营之中。
随着监管体系持续完善、消费需求更趋理性，餐饮企业的竞争优势将更多来自供应链治理的确定性、食品安全管理的透明度以及跨境合规响应的速度。
行业内外的共同努力，有望推动“可追溯、可验证、可闭环”的食品安全治理体系在更大范围落地。
食品安全无小事，供应链效率影响企业竞争力。
在新质生产力的时代背景下，中餐国际化的成功，既取决于产品品质与文化内涵，也取决于企业能否建立起科学规范的安全防控体系和智能高效的全球供应链。
鱼你在一起的实践表明，通过标准制定、数智赋能、国际合作等多维度的系统性投入，完全可以实现食品安全与全球化扩张的有机统一。
展望未来，随着越来越多企业在这一领域的深入探索，中餐出海必将迎来更加蓬勃的发展，让中国味道在世界舞台上绽放更加璀璨的光彩。