生活中，挑个好鸡蛋可是门大学问。很多朋友都有这样的困扰，菜场里五花八门的蛋让人眼花缭乱，谁能保证自己买到的是真的呢？别慌，其实现在市场上几乎没有真正的人造假鸡蛋。商家如果要做这种假货，成本比真的还要高，口感和外观都很难模仿得像，根本没人买。大家完全没必要担心买着假鸡蛋。只要掌握了这五个诀窍，新手也能轻松挑出好蛋。 先来聊聊挑选的窍门。第一步是掂掂重量。同样大小的鸡蛋，越沉的就越新鲜。如果手里拿着轻飘飘的那种，多半是放了很久了。第二步是晃一晃听听声音。把鸡蛋放在耳边轻轻摇一摇，没有声音的就是新鲜货；如果能听到明显的晃动感，说明里面的蛋黄已经散了，这种就不要买。第三步是看看蛋壳的外观。新鲜鸡蛋的壳面比较粗糙，还带着一层自然的白霜；如果表面太光滑发亮，多半是放了很久了。第四步是透光看一看。用手机的手电筒照射一下鸡蛋，蛋黄轮廓清晰、气室很小的就是新鲜的；气室偏大就说明放得时间比较长了。第五步是摸一摸蛋壳的手感。新鲜的蛋摸起来有点黏糊糊的保护膜完整；如果摸上去过于光滑的话，这种蛋容易进入细菌，不好保存。 红皮蛋 VS 白皮蛋其实也没什么太大区别。营养价值上基本是一样的。只是红皮蛋的壳比较厚，更耐运输和存放。大家在挑选的时候别被颜色吓到了，随便挑哪种都可以。 把鸡蛋买回家后记得放进冰箱冷藏区保存。放的时候大头朝上摆放效果最好，这样能延长保鲜时间。记住这个小技巧，普通的冰箱也能给你“保鲜舱”的效果。 学会了这五个步骤就能天天吃到新鲜美味的蛋了。做菜的时候味道更好，吃起来也更安心。赶紧把这些小窍门分享给家里负责做饭的人吧！