大家都知道春天的野菜可好吃了，咱不妨先把春味野菜图鉴弄明白。每一种野菜都代表着春天独特的味道，吃起来就像把整个春天都含在嘴里。 说起来，“胜日寻芳泗水滨”，当东风吹拂过黄土，柳芽、榆钱、椿芽、槐花这些野菜们都争先恐后地冒出来了。从三月下旬到四月上旬，是它们最嫩、最甜的时候。要是错过这一时机，咱们就只能等下一年了。 首先要介绍的是柳芽，它们是最早向我们发出春天信号的。湖滨河畔垂柳成排，风一吹，万条柳丝轻摆。采下最顶端的嫩芽，洗净焯水，加点盐、醋、蒜末凉拌，碧绿中透着清甜，脆生生的感觉真是把整个春天含进嘴里。以前饥荒年柳芽可是救命粮呢，现在它变成了宴席上的时令名片。 接下来是榆钱。榆树一冒叶，就挂满了硬币大小的“榆钱”。随手捋一把塞进嘴里，先脆后糯，淡淡甜味直抵喉头。别看它小，但富含锌和硒呢。最地道的吃法是做榆钱窝窝：把榆钱、玉米面、白面按3:1:1混合，加盐和花椒水拌匀，团成窝头状大火蒸15分钟就好。 再来看看香椿。老话说“香椿芽炒鸡蛋”，香椿含维生素E和硒呢。给紫红发亮的嫩芽切碎浇上鸡蛋液猛火一炒，“嗞啦”一声烟火香气扑鼻而来。不过记得焯水去硝酸盐，否则可能有点麻烦哦。 再来说槐花吧。四月初洋槐树挂满了白花像糖霜一样垂挂着。刚离枝的槐花挑去花柄加鸡蛋和面粉摊成饼，入口轻脆微甜带着淡淡蜜香呢。 还有荠荠菜也是个好东西。“三月三荠菜当灵丹”，荠荠菜耐寒喜阳田埂地头随处可见荠菜饺子、荠菜羹都很鲜呢。 猪毛菜其实学名叫狭叶菠菜哦别被它吓到了。它嫩茎叶焯水后切碎拌面烙饼金黄酥脆带微咸香气四溢呢。 还有蕨菜这山沟里的雪果山珍惊蛰过后就探头出土了剥去卷曲的紫衣切段用沸水焯三分钟浇上蒜末陈醋辣椒油脆感与清香并存若是与腊肉同炒下饭神器哦。 最后要说马齿苋它顽强得像“不死草”路边菜园边随处可见呢剁碎加面粉拌匀蒸十分钟浇上蒜泥醋汁清热利湿一次到位还有消炎止渴明目降糖的功效呢。 说了这么多咱们别忘记了去寻鲜啦下次回乡记得拎一只竹篮循着风里那抹青草香把整个春天装进厨房吧！