在武汉宝丰街飘香二十年的烤肉味道，记录着一位东北匠人从坚守到转型的轨迹；2006年初到武汉的王师傅，靠“十元管饱”的东北烤肉迅速打开市场，但很快遭遇同质化竞争——高峰时期全市出现近百家仿冒店。这种无序扩张最终引发恶性竞争，多数跟风者相继出局。
一盘十元的烤肉，曾是小店打开市场的起点；二十年后，食材溯源、冷链管理和家庭烹饪服务，成了新的竞争关键。餐饮业的活力不只在“上新”和“扩张”，更在于把品质、信任与便利落到每一次消费体验中。把功夫真正用在产品与供应链上，城市烟火气才能更有韧性，新消费也更可持续。