近期，央视315晚会曝光川渝地区部分泡椒凤爪加工企业存在严重食品安全隐患。记者暗访发现——多家企业生产环境脏乱——鸡爪原料随意堆放，工人未按规定进行健康检查和消毒。更令人担忧的是，为了让产品更“好看”，一些企业违规使用浓度达35%的工业双氧水进行漂白处理。根据《GB2760-2024食品安全国家标准》，鸡爪等即食动物性食品禁止使用双氧水。医学专家表示，工业双氧水会破坏食品营养成分，刺激口腔黏膜，长期摄入可能损害肝肾功能。涉事企业员工也承认：“我们自己都不吃这些产品。” 事件曝光后，市场监管总局迅速部署全国专项整治行动。四川、重庆等地监管部门连夜查封涉事企业，并追溯问题产品流向。不过业内人士指出，部分小作坊流动性强、隐蔽性高，存在“打一枪换一个地方”的情况，给监管带来难度。 为保障消费者权益，国家食品质量监督检验中心专家提出四点建议：一是看色泽，正常泡椒凤爪应呈自然微黄色；二是查配料表，关注是否标注核心原料及必要信息；三是优先选择带SC编码、来源清晰的正规渠道产品；四是可通过简单烹煮观察肉质弹性与口感变化。消费者如发现疑似问题产品，可保留证据，通过12315平台举报。 近年来，我国休闲食品市场规模持续增长，2023年已突破1.5万亿元。行业扩张的同时，个别企业为追求利润突破安全底线。此次事件也提示，食品生产环节监管仍需深入加密，尤其是小微企业集中的区域。
食品安全是民生底线，也是产业发展的根基；泡椒凤爪的“辣”应来自工艺与风味，而不是化学漂白制造的假象。只有通过更严格的监管、更透明的生产与流通链条、更有力的惩戒，以及更理性的消费选择协同发力，才能让日常零食回到安全与诚信的轨道，让公众对“舌尖上的安全”更安心、更确定。