说实在的，鱼虽说营养好，但有些真的不太安全。上海海洋大学食品学院的陈舜胜教授就给咱们提了个醒，说有这么六种鱼最好少吃。首先是那种个头大、喜欢吃肉的鱼，像大西洋马鲛鱼、大目金枪鱼这类的。这类鱼因为处于食物链顶端，很容易把水里的重金属富集到体内，尤其是汞这种有害物质。美国食品和药品管理局之前是按重金属含量把鱼分成了三类，陈教授结合国内的实际情况把它细分成了不推荐、普通推荐还有最佳推荐这几个等级。那些颜色鲜艳的鱼比如珊瑚鱼也要当心，它们身上可能带着雪卡毒素，这种毒素高温都杀不死。淡水鱼如果做成生鱼片风险就更大了，鲫鱼和鳊鱼肚子里藏着肝吸虫、肺吸虫这些虫，要是生吃会跑进肚子里捣乱，损害消化系统和免疫系统。以前生活在淡水里后来跑到海里的鱼也不能生吃，比如那些洄游到河口的野生三文鱼。另外高温煎炸的鱼也得少吃点，里面的不饱和脂肪酸在高温下会氧化生成一些致癌的杂环胺。还有一种就是那种有哈喇味的大鱼干了，这说明它已经变质了。当然了也不能一棒子打死所有咸鱼，要是腌制得好、表面有光泽的偶尔吃点问题不大。