江南地区每逢春风吹起，青团的香味总会率先扑鼻而来，仿佛一下子点燃了人们品尝春天的仪式感。北方人习惯用生萝卜咬着迎春，而江南人更愿意把春意直接包进面团里。这个时候，青团上架的速度简直能跟柳树抽芽的节奏保持一致。家里有长辈在的人家，通常会在厨房里支起小炉子，亲自榨艾草汁倒进糯米粉里，然后开始揉面团。这个过程就像把整片田野的绿都揉进了手心。青团的口味通常有两种选择，一种是经典的豆沙馅，另一种是春笋腊肉馅。吃豆沙青团时，软糯的面皮下面会透出一股微微的甜，这种甜味在青草香的衬托下显得格外从容，咬开后先是艾草的清凉接着是豆沙的绵密，两种感觉交织在一起很容易让人记住。相比之下，咸口的春笋腊肉青团更像是一首小高潮，春笋和腊肉混合在一起的味道特别浓郁，雪菜的加入又起到了提味的作用。面皮紧紧裹住馅料后呈现出月牙的形状，水汽蒸腾中糯米吸饱了油脂变得非常柔软，艾草香还能巧妙地中和掉腊肉的咸鲜感。这样吃下去感觉就像是把整个江南的早春都含在嘴里。在花样繁多的江南糕点里，很少有一种能像青团这样独占鳌头。它既不靠花哨的外观也不靠贵价的原料，仅仅凭借这一口咬下去的“春味”，就让不少食客愿意排队等候购买。艾草的清、豆沙的甜以及春笋腊肉的鲜都被糯米牢牢锁住了，这就好比是把一整年的盼头都揉进了面团里。于是青团不再仅仅是一种点心了，它成了江南人对春天最深情的表白方式。