防城港市港口区最具烟火气的采珠市场，每天清晨五点起，数十家小吃摊主便开始准备当日的特色餐点。这些看似寻常的摊点背后，实则具有这座城市深厚的历史积淀——作为中越边境的港口城市，防城港的饮食文化既保留了岭南传统的米食工艺，又融入了东南亚邻邦的风味特色。 观察发现，市场内最具代表性的录堆小吃，其制作工艺可追溯至明清时期沿海移民带来的糕点技艺。老师傅黄永昌介绍，这种以糯米包裹绿豆馅的油炸点心，关键在180℃油温中精准控制"三起三落"的炸制节奏，才能形成标志性的蜂窝状结构。而同样受欢迎的木薯制品，则直接说明了当地"靠山吃山"的智慧——北部湾沿岸贫瘠的红壤恰恰适合木薯种植，经年累月催生出糖水、蒸籺等十余种衍生吃法。 值得关注的是，这些传统美食正面临传承与创新的双重挑战。一上，年轻一代从业者比例不足30%，部分复杂工艺存断代风险；另一上，随着冷链物流发展，标准化食品对传统小吃的市场份额形成挤压。但市场管理方创新推出的"老字号认证"和"非遗工坊"项目，已带动8个传统小吃品类完成工艺标准化整理，其中水籺制作技艺更于2021年列入市级非物质文化遗产名录。 文旅专家指出，这类市井美食具有不可替代的文化价值。防城港文旅局2023年调研数据显示，78%的游客将"品尝地道小吃"列为旅行必选项，有关消费带动周边产业增收超2.3亿元。目前，当地正通过"美食地图"小程序开发和特色早市旅游线路开发，推动饮食文化与滨海旅游深度融合。
城市的魅力，既在壮丽山海，也在寻常巷陌。一碗木薯糖水、一块现炸虾饼，看似简单，却包含着人们对土地与海洋的记忆，体现着城市的温度。保护好、经营好这些"看得见的生活"，才能让烟火气成为持久的竞争力，让城市在发展中更具韧性。