最近，每天感觉时光过得好慢，虽然菜市场里的蔬菜换了一茬又一茬，但我还是很享受这种慢节奏。三月的风带着泥土的清香，最引人注目的就是那些嫩得能掐出水的豌豆尖了。我老公特别爱新鲜当季的菜，吃起来味道特别好。为了哄他多吃点，我每天都换花样做饭，前两天在菜摊看见一把把翠绿的豌豆尖，叶片舒展，茎秆细得能绕手指，一问才知道是刚从地里摘的，当场就买了一把回家。 我把豌豆尖给摊开，细细把老硬的茎秆掐掉，只留下最嫩的部分。因为这个豌豆尖特别娇嫩，所以我给它用清水轻轻冲洗了几遍，避免用力揉搓。然后把水分沥干备用。 我把200克猪瘦肉切成薄薄的肉片。为了口感更嫩一点，我把肉片给加进碗里，倒进去1小勺淀粉、少许盐、几滴食用油抓匀了。腌制10分钟就可以了。 锅里倒上适量的清水，放进2片生姜，然后用大火烧开。水开后转小火，我把腌制好的肉片一片一片地给放进锅里。等到所有肉片都下锅了，我再转中火稍微推一下锅里的汤。 接下来这一步得快！当汤再次沸腾的时候，我把洗干净的豌豆尖全都倒进锅里。用筷子快速搅拌几下让豌豆尖都浸在汤里。这次只需要煮10-20秒就立刻关火。因为豌豆尖熟得特别快，煮久了会发黄变软。 然后根据口味给这碗汤里加适量盐和少许白胡椒粉搅拌均匀就可以了。不用加味精和鸡精这些调料了，因为这碗汤本身就已经很鲜美了。 要注意选对豌豆尖是关键。三月是吃豌豆尖最好的时候，过了这个时节就容易变老。买的时候最好挑叶片翠绿、茎秆细短、用手一掐就断的那种新鲜货。 肉片要切得薄一点，熟得更快口感也更嫩。如果你刀工不太好的话可以把肉稍微冻硬一点再切会更容易操作。 最后这个菜品比较清淡可口比较适合家人平时饮用试试吧！