说真的，我也是偶然才发现，就算不会裱花，咱们做蛋糕照样能把朋友圈都刷爆！今天就给大家分享3款高颜值的免裱花做法，轻轻松松就能搞定松软又好吃的下午茶主角。先把这个万能公式背下来，完全不用奶油技巧和裱花嘴。基础配方很简单，就是用常规戚风方子烤出个三能圆模的蛋糕胚。然后把200毫升淡奶油加上20克细砂糖，打发到硬硬的状态。工具呢，有刮板和抹刀就行，再随便找点能当装饰的食材备用。 第一款是森系水果裸蛋糕。把蛋糕切成三片，每层先抹一层薄薄的奶油，再铺上草莓块、蓝莓和芒果丁，让水果的酸甜味儿先入为主。抹面的时候不用非得搞成镜面的效果，薄薄盖一层锁住味道就行。最后顶部铺满混色水果，撒几片薄荷叶，边缘挤一圈小奶油珠，立马就有那种清新的感觉。 第二款是复古可可淋面蛋糕。先把淡奶油抹匀整个蛋糕当“外套”，冷藏10分钟定型。接着调甘纳许：30克黑巧克力加30克淡奶油再加5克黄油，隔水融化拌匀。把甘纳许从高处缓缓倒进杯中，让它自然流淌覆盖住顶面和侧面。最后插片可可纸点缀一下，撒几颗冻干草莓，复古风就出来了。 第三款是简约奥利奥咸奶油。把200毫升淡奶油加上15克细砂糖、2克盐和40克奥利奥碎，一起打发到硬性状态。用刮板直接刮出纹理就好，不用抹刀也能自然凹凸。顶部堆块奥利奥插根饼干棒，再撒点盐渍樱花粉紫配色看着特治愈。 最后咱们说说怎么避坑。抹面不平才是特色啊！免裱花蛋糕讲究“随手感”，薄薄一层就能锁住香味。装饰前记得给水果沥沥水用厨房纸按干了，不然蛋糕容易泡水塌腰。每一步操作完了都先冷藏10分钟定型，这样下一步干活才顺手。 总结一下就是：有个这个万能配方就行（6寸），然后跟着三个步骤做三款不同风格的蛋糕，最后记得冷藏定型这一步不能省。大家快去试试吧！