这种炸出来的猪肉味道特别好，金汇镇的人特别喜欢吃。尤其是过年的时候，大家都要准备这道菜。这种菜外表金黄，里面松脆又香，给人一种家的感觉。夏众超和夏阳就是通过APP分享了这道菜的故事。 很久以前，金汇镇的人炸猪肉时就觉得像桂花一样。其实里面没加桂花，但炸出来的颜色和口感都很像。所以大家就把它叫桂花肉。夏阳和夏众超通过这个APP给大家介绍了金汇镇的美食。每家每户都有自己做桂花肉的方法。他们在院子里炸肉时就会发出很大的声音，周围都是笑声和香味。 做这道菜要选新鲜的里脊肉，切成碎末，加上葱姜水和料酒去腥，再放盐和生抽调味，最后加一点黄酒腌制。挂糊是关键一步，把面粉和淀粉按比例调好，加入一个鸡蛋拌匀。把腌制好的肉裹上面糊，做成一个个圆球。油温烧到六成热的时候就把这些小球放进去炸。先小火炸一遍让肉浮起来变成金黄色，再把油温升高复炸一遍让外皮更脆一些。 刚出锅的桂花肉味道很好吃。外面的皮又脆又香，里面的肉很嫩还有咸香味。这种口感是金汇镇人从小吃到大的味道。这道菜里面包裹着的不仅仅是美食还有家乡的味道。它代表着金汇镇人对新年的美好希望和祝福。 热油锅一响就象征着财富滚滚来；炸肉圆一滚动就代表着好运到来；希望这种酥香软糯的美食陪伴大家在新的一年里团团圆圆、和和美美、万事如意、马到成功。 如果你想了解更多关于奉贤区的信息可以关注“美谷奉贤”APP。