北京终于能堂食了！我和朋友决定把在胡同里吹晚风、吃湘菜、喝自然酒的体验重新捡起来。这个周五，渔芙南隐海店要重启wine dinner。盛夏时节，用味蕾先一步去度假。湖南菜不是大家以为的那么简单。虽然剁椒鱼头和小炒肉这些菜现在挺流行，但我对大多数餐厅里那股浓烈的工业辣味实在没什么兴趣。湖南菜远比大家想的要复杂得多。 湘北靠山近水，河鱼鲜得能跳起来；湘南丘陵遍布野生茶油和紫苏；湘西则喜欢把腊肉挂在屋檐下慢慢晾干。辣只是底色，鲜味才是灵魂。 这次酒局就在渔芙南隐海店举行。店家特意避开了网红菜品，专门给我们端上衡阳乡野里的私房菜。河洲血鸭用本地辣椒和紫苏在铁锅里爆炒出山野气息；渣江面筋裹着衡邵盆地晒了三天的茶油；松柏烟熏腊肉配上洞庭鲜藕，水汽和松木的味道混在一起。 这次晚宴一共选了12道湖南菜和12款自然酒来搭配。4月30日那天晚上我们就给大家准备好这场味蕾盛宴。开场先来一杯1.5升的Cremant de Loire白起泡。气泡很足但又不会刺口，给味蕾做热身。接下来是Saumur有机白诗南。热带水果香扑面袭来，酸度利落，刚好用来压住辣菜的火气。Anjou干白圆润丰满却带着一丝华丽的尾韵，用来搭配辣度温和的海鲜煲最合适不过。 Anjou干红酸酸爽爽的，遇到酸辣汤就像湖南人突然说起了段子一样顺口。鲁西荣“红月亮”把李子、黑莓和蓝莓的味道一股脑全放进来，法国南部的阳光和湖南山野的风撞个满怀。亚历山大贝恩佳美花香迷人、果脆多汁，用来配烟熏腊排骨非常合适。黑皮诺自然酒红果味道像湖边吹来的晚风一样温柔百搭。最后收尾来一杯贵腐甜白，层次饱满又清新。 6月10日（周五）18:30-21:30，渔芙南隐海店等你来试春季新菜和这些自然酒。让湖南菜的鲜辣与葡萄酒的风土在舌尖悄悄击掌。