虽然你可能没听过，其实在咱们的日常饮食里有一个宝贝，一年里只有短短的十来天能吃得到，那就是榆钱。这玩意儿长在春日的榆树梢上，模样像极了铜钱，鲜嫩无比。它不像别的野菜那样含有草酸，身体吸收钙质特别方便，比荠菜还要鲜美。趁着这时候赶紧把它吃了，错过了就得等明年喽。 尽管榆钱外表不起眼，营养价值可高着呢。它的膳食纤维比芹菜还多，维生素C含量可以和柑橘相比肩，铁、钙这些矿物质也很丰富。还有个好处就是它不含草酸，能让身体更好地吸收里面的钙。另外它里面有一种天然的榆树胶，老一辈人都说吃了它能润肠通便。 除了能润肠通便，榆钱还有健脾安神、清热利水的作用。里面的可溶性膳食纤维能延缓糖分吸收，特别适合控制餐后血糖的人吃。热量还特别低，既排毒又减肥，非常适合春天清肠瘦身。 这道食材做起来简单多样：可以包饺子蒸着吃；也能揉进面团做成窝窝头、馒头；或者直接煮粥喝。咱们现在就来做三道菜尝尝！ 第一道是榆钱窝窝头。玉米面本来就富含纤维，跟榆钱的高纤维加起来效果更好。榆钱维生素C含量高还能补钙补铁；玉米面里的B族维生素和榆钱的植物蛋白互相补充，营养更全面了。做出来后粗粮的颗粒感和榆钱的柔嫩质感混在一起很有趣。 食材准备好就开干吧！先把榆钱洗干净放盆里，加盐、五香粉、小苏打还有葱花、玉米面搅拌均匀；稍微加点水揉成团就行；分成大小均匀的圆形用手指掏个窝；锅里加水烧开后上锅蒸15分钟就能吃了。还可以蘸点蒜蓉酱味道更棒。如果想留着春天的味道下次吃可以用保鲜膜包起来冷冻保存三个月没问题。 第二道菜是辣子肉炒榆钱。把清鲜的野菜和浓郁的肉食搭配在一起很巧妙。榆钱补充膳食纤维和维生素C以及容易吸收的钙铁；瘦肉补充优质蛋白和血红素铁；再加上辣椒里的维生素C帮忙吸收铁元素。 做法很简单：把新鲜的榆钱洗干净烧开一锅水烫一下去去腥味；捞出来用凉水过凉攥干水分备用；把猪瘦肉切成肉末装盘等着用；锅里烧热油把肉末炒散颜色变白后放葱姜末炒香；烹入料酒去腥味加点生抽提鲜；来一勺老干妈豆豉翻炒上色后倒入烫好的榆钱；不停地翻炒均匀后撒点盐调味就可以出锅啦！ 第三道菜是榆钱糕。把传统糕点和野菜结合在一起很有特色。玉米粉提供碳水化合物；榆钱提供纤维维生素C还有钙铁矿物质等微量元素以及植物胶质。 做法也不难：先把榆钱根部的蒂去掉别让它发黏发硬口感不好；反复清洗直到水清捞出来控干水分加玉米面和白糖搅拌均匀按照自己喜好调整比例；方形蒸盘擦洗干净压实拌好的食材上锅蒸8分钟左右就能端出来切块了。 以上就是花花为大家带来的三道美味做法啦！如果觉得对您有帮助记得点赞留言支持哦！每周一到周五都会不定时更新菜谱早餐正餐酱菜农家菜都有平常不知道做什么可以关注我跟着我做几道好吃的给家人一份关爱和健康保障卡吧！