西北大学有个研究小组在《营养学》上发了一篇文章，研究人员给14名身体健康的参与者安排了3天的果汁饮食实验。这些志愿者年龄在18岁到35岁之间，大家随机分成了3组：第一组只喝果蔬汁，每天大约800到900千卡；第二组在喝果蔬汁的同时正常吃饭；第三组则只吃正常饭菜。通过检测他们的粪便和唾液样本，研究人员发现了一些新情况。纯果蔬汁组的人口腔里出现了更多与炎症有关的细菌，有益菌变少了，这可能是因为果汁里糖分高、纤维少。肠道菌群里的促炎细菌也变多了，虽然变化没有口腔那么明显，但还是能看到它们的数量在上升。 很多人觉得喝果汁和吃水果差不多，其实差别挺大。水果榨汁后营养会有损失，维生素C含量就降低了。数据显示水果酸性越强，维生素C流失得越少。要是榨完汁把渣子扔了，膳食纤维也会进一步减少。最关键的是，果汁对血糖很不友好。新鲜水果的糖都藏在细胞里叫内源性糖，榨汁后细胞壁破了，糖分跑出来变成游离糖，容易让人血糖升高。 喝果汁也不是像想象中那么安全。果汁里有很多果糖会给身体带来负担。果糖主要在肝脏代谢，过程中没有酶限速控制，会产生大量中间产物变成脂肪。吃太多果糖容易导致脂肪肝和其他代谢问题。果糖还会让人尿酸升高增加痛风风险、让胰岛素敏感度下降引发糖尿病。而且果糖不容易让人觉得饱，大家不知不觉就喝多了。 那到底该怎么喝呢？儿童和大人都应该适量喝点果汁，想减肥的人更要注意。最好选含糖少、升血糖慢的水果比如椰子水和番茄汁。榨的时候别去渣子，果泥比果汁保留更多膳食纤维更健康。一般来说一天别超过150毫升果汁就行了。 这个新闻标题是《长期这样喝，身体炎症水平升高！》，栏目主编是张武，文字编辑是傅璐。