食品安全关系到每个家庭的健康与福祉，是最基本的民生保障。近年来，基层食品安全监管面临从业人员水平不一、流动摊贩难管理、监管资源相对紧张等现实问题。郴州市安仁县永乐江镇实践中探索出一套更系统、更可操作的做法，为同类地区提供了参考。 该镇把压实责任作为工作的基础。镇党委、政府制定专项实施方案，明确镇级、村社级、经营主体三个层级的责任清单，构建纵向贯通、横向协同的责任体系，改变了过去职责交叉、责任不清的状况，确保食品安全工作有人管、有人跟、能落实。同时，该镇建立食安办、市场监管所、派出所、卫生院等多部门联动机制，通过定期会商、联合执法等方式形成合力，弥补单一部门监管力量不足的问题。 日常监管的细致程度，直接影响风险防控效果。该镇严格落实“日管控、周排查、月调度”机制，把监管要求落到每个经营环节。2025年以来，该镇累计开展日常巡查1911次，同比增长35%，监管频次明显提升。在重点领域监管中，该镇围绕从业人员健康证明、后厨卫生、餐具消毒等关键环节开展检查，核查健康证明450余人次，发现并整改问题2起；检查餐饮单位340余家次，推动28项后厨环境问题完成闭环整改。根据冷链食品、农村集体聚餐等高风险环节，该镇开展6次专项检查，降低群体性食品安全事件风险。 流动摊贩管理是基层监管的难点。该镇推行“疏堵结合”模式，既保障合理经营需求，也压实规范要求。在“疏”的上，推出“一站式”现场办证服务，将审批时限压缩至1个工作日，减少摊贩办证的时间和成本，全年新增登记摊贩80家，同比增长200%。“堵”的上，划定临时经营区域，组织网格员常态化巡查，督促摊贩落实环境卫生责任。同时，该镇联合专业部门为摊贩提供免费培训，内容涵盖法律法规、操作规范等，推动经营行为逐步规范。这些举措在提升管理水平的同时，也更好回应了群众对便民服务需求。 监管成效也体现在数据变化中。2025年该镇未发生一般及以上食品安全事故，群众投诉量同比下降40%，反映出涉及的机制运行取得实效。这些成果既来自制度设计的针对性，也来自执行的持续性，更离不开社会各方的参与。
守护“舌尖上的安全”，既是底线要求，也是民生关切。把责任落到具体岗位，把监管落到日常细节，把服务前移到一线，把协同机制用起来，基层食品安全治理才能从“管得住”走向“管得久”。持续完善制度、提升治理精细度，让便利与安全相互支撑，才能真正让群众吃得放心、吃得安心。