问题——“春季限定”美味背后出现集中就医现象 近期春笋大量上市，涉及的菜品进入家庭餐桌与餐饮市场。记者从宁波北仑区人民医院了解到，医院近期接连接诊多例因消化道症状就诊的患者，其中相当比例与食用笋制品存在关联。个别患者出现黑便、呕血等上消化道出血表现，病情进展较快，需及时救治。 病例显示，52岁的王女士（化名）平日早餐偏爱泡饭。毛笋上市后，她连续多日以泡饭搭配毛笋、烤笋干食用。随后出现柏油样黑便、乏力头晕等症状，继而突发呕吐，吐出大量咖啡色液体，被家人紧急送医。检查提示血红蛋白下降、粪便隐血阳性，经消化内科诊断为十二指肠球部溃疡伴出血。医生表示，如延误就诊，存在发生失血性休克等风险。 原因——食材特性叠加进食方式，刺激与负担“双重加码” 临床医生介绍，春笋富含粗纤维，并含有草酸、鞣酸等难溶性成分，虽非“毒性食物”，但在消化能力较弱或胃肠道黏膜本就脆弱的人群中，若短期大量、连续食用，易引发胃肠刺激与消化不良，出现腹胀、反酸、嗳气等不适。若本身存在消化性溃疡、胃炎等基础疾病，或处于胃酸分泌较旺的阶段，风险会深入上升，严重时可诱发消化道出血。 另外，“泡饭”式进食也可能成为诱因之一：其一，泡饭往往进食速度快、咀嚼不足，较大食团进入胃内，会加重胃的机械性负担；其二，汤水可能稀释胃液，影响消化过程；其三，若空腹食用或与生冷食物同食，胃黏膜更易受到刺激。医生指出，单一因素未必导致严重后果，但“连续多天大量进食笋制品+不良进食习惯+潜在胃肠疾病”叠加时，风险显著增加。 影响——从个体健康到公众饮食习惯，需提升“季节性食材”风险意识 春笋、香椿、蕨菜等春季时令菜受追捧，折射出居民对新鲜食材的消费热情。但从就诊情况看，部分群众对“时令菜并非人人适宜、也并非越多越好”的认识不足，容易将短期尝鲜演变为连续摄入，甚至形成固定搭配、偏食等习惯。一旦出现黑便、呕血等症状，不仅危及生命安全，也会增加急诊救治压力与家庭负担。 此外，医生提醒，某些群体需更谨慎：有泌尿系结石史者应控制含草酸食材摄入；儿童处于生长发育期，过量草酸可能影响钙、锌等吸收；老年人消化功能下降，更应避免连续大量食用；过敏体质人群在食用后若出现鼻炎、荨麻疹等反应，应及时停食并就医。 对策——把好“处理、分量、搭配、就医”四道关 针对春笋等食材的科学食用，医生给出多项建议： 一是加工处理要到位。烹饪前建议先用沸水焯煮7至10分钟，必要时更久，以降低草酸含量并减轻涩味。 二是控制分量与频次。建议单次食用适量，避免短期内连续多日大量进食，尤其不建议以笋制品作为每日固定搭配。 三是优化烹饪与进食方式。优先选择炖、煮、蒸等方式，减少油炸、爆炒；进食时细嚼慢咽，不空腹食用，避免与生冷食物同食或餐后立即食用冷饮。 四是警惕危险信号，及时就医。若出现柏油样黑便，或呕吐咖啡色、鲜红色液体，并伴上腹痛、头晕心悸、出冷汗、面色苍白、血压下降等表现，应第一时间就诊，防止因失血导致休克等严重后果。 同时，针对同在上市期的其他春菜，医生也提示应注意食用安全：香椿食用前宜焯烫以降低亚硝酸盐含量；蕨菜不宜长期大量食用，应避免把“猎奇尝鲜”变成高频摄入。 前景——从“吃得应季”走向“吃得科学”，需要多方共同发力 业内人士认为，时令食材消费持续升温是生活水平提升的体现，但健康风险管理也应同步跟进。医疗机构可在春季高发期加强科普提示，社区与学校可面向重点人群开展饮食健康教育，餐饮企业与生鲜平台亦可通过菜单标识、烹饪建议等方式提供提示。对公众而言，建立“适量、分散、多样、均衡”的饮食原则，比单纯追求“新鲜”“当季”更重要。
享受时令美食要讲究方法。"焯煮、适量、慢食、及早就医"是健康饮食的关键。对任何消化道出血症状，及时就医是最负责任的选择。