春分这个节气其实很神奇，你把它吃进嘴里，身体就像自动调频一样，跟大自然同步了。老话说“种春咬春，百蔬不鲜”，这时候吃的东西得像春风一样，既温柔又有力量。 香椿这菜特别金贵，有“树上翡翠”的说法。过了谷雨老梗就长出来了，那纤维粗气味重的谁也不爱吃。春分那会儿刚冒出紫红嫩芽，咱们赶紧把它采下来，焯水去涩味再切碎拌豆腐或者炒鸡蛋，一口下去春天的感觉就来了。南通人还有个挺有仪式感的做法叫堂炒香椿烹籽虾。香椿的野味儿跟籽虾的鲜味，在锅里一炒立马就融合了。先把香椿去根焯下水切末；籽虾洗干净沥干后炸酥脆。再起锅热油把香椿碎倒进去翻炒几下，然后倒炸虾进去淋点生抽大火速炒几下，香气就锁在里面了。端上桌时南通人总说一句“春分到了，一年忙啦！” 草头河蚌这俩东西放在一起也挺绝的。草头清热利湿，河蚌滋阴明目，刚好给身体亮个绿灯。低脂高蛋白的食材搭配着吃真的特别好。我教你做个草头咸肉烧河蚌。先把河蚌去黑膜用白酒面粉搓洗干净；再用刀背敲敲边子方便入味。咸肉春笋焯水去咸涩味备用；草头也洗干净焯水备用。热锅少放点油爆香葱姜后放蚌肉翻炒几下加高汤小火煨10分钟；接着放咸肉春笋炖5分钟；最后回入草头大火烧30秒收汁就成了。这汤喝下去味道醇厚清甜又有青草香。 其实春分不光是个节气名片啊，每道菜都像是天地写给咱们的情书。香椿的锋利、河蚌的滑糯、草头的青涩……咱们趁谷雨还没到赶紧把当季的食材都请上桌来尝尝吧！下次春风吹来的时候你肯定会感谢现在咬春的自己。